专栏名称: 教你看穿男人的心
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周末在家做的几道家常菜,有荤有素,好吃入味,家人吃的津津有味

教你看穿男人的心  · 公众号  · 女性私密  · 2022-10-28 11:30

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红焖猪蹄

食材:( 一汤匙=15ml):猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙。


做法:

1.猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干。

2.炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深。

3.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色。

4.倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。

5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中。

7.加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时。

8.开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可。


| 歪嘴蛙 |

自制酱:蚝油1kg盛入盆中 调入盐20克 味精40克 胡椒面15克 盐焗鸡粉10克 调匀。

自制青椒汤:锅下熟菜籽油10斤烧热,下入洋葱片 姜片 蒜片各200克炸约2 分钟,出香后下入青小米辣段1千克,葱段300克,芹菜段200克和青花椒50炸香,冲入清汤30斤,打渣后调入蚝油300克,青芥辣50克 盐150克 味精和鸡精各100克调匀后离火凉透即可。


制作流程:

1 宰杀治净 的牛蛙400克, 加入料酒20克 自制酱30克 加入生粉20克抓匀

2 砂锅内加入自制青椒汤1000克,烧开后加入土豆粉20克 泡好的木耳50克

3 再次烧开后下入牛蛙,加盖烧开撇入青椒段40克 藿香10克即可上桌


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