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紧急提醒：近期不要吃这种海鲜！

吃货研究所 · 公众号 · 美食 · 2024-06-03 15:07

正文

哪些水产有这种毒素?

PSP是由石房蛤毒素（Saxitoxin，STX）及其衍生物组成的，现已发现该类毒素有23种，主要来自于海水中的有毒赤潮甲藻，以亚历山大藻为主，此外还包括多种甲藻、蓝藻及与藻类共生的细菌等。

人们通常会误食被麻痹性贝类毒素污染的贝类(如蚌类、牡蛎、扇贝等)而引起中毒。

这些海鲜都可能有毒素

常见的贻贝类、蛤类、牡蛎、扇贝类、海扇类等都可能导致psp中毒。此次中毒的主要是海虹，也就是我们常说的贻贝。

图 | pixabay

有多大毒性?

在所有海洋食品贝类毒素中毒事件中，麻痹性贝类毒素被公认为世界分布最广、发生频率最高、对公众健康危害最严重的毒素[3] 。据统计，全球每年因麻痹性贝类毒素而引发的中毒事件约2000起，死亡率达到15％。麻痹性贝类毒素是我国海洋赤潮毒素中最常见的毒素之一，约占藻毒素引起中毒事件的87％。

这种毒素不怕热，而且很容易被胃肠道吸收，且难以被人的消化酶所破坏 ，加热、微波等常规加工方法因降低水分含量而导致毒素浓度增大，给消费者带来更大的潜在危害。

而且， 现代医学尚没有特效的解毒方法 ，中毒后果常常比较严重，主要还是依靠病人自身的解毒、排毒机能来分解、清除毒物。