日本首家手冲茶店，用“手冲咖啡”的概念打造茗茶空间，时髦又不失典雅

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等候冲泡第一泡茶时，店家会先于托盘上立上两款茶品纸牌，除了方便饮用时分辨，也可扫描纸牌上的二维码了解茶叶背后更多的介绍与故事。

茶叶冲泡分成三阶段，皆使用店家自有品牌所独家研发的特殊容器冲泡，与冲泡咖啡的分离器非常相似，材质上则属于波佐见烧瓷器，耐热且不易沾取味道，简约的设计更如同茶寮所提供的茶品一样纯粹。

将定量茶叶放入滤网后注入热水，利用热水闷上些许时间后过滤出第一煎茶。第一次冲泡水温为70度，色泽较为淡雅。冲泡过程中能闻到阵阵清香扑鼻而来。

第二次冲泡水温则控制于80度，通过控制水温，由茶叶中所萃取之胺基酸与咖啡因浓度也稍有不同，第二煎的颜色与味道明显较为浓郁与香淳。

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