鱼油真的那么神奇？吃太多也会中毒甚至致癌

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在一项对近2.6万名美国成年人进行的、为期五年的临床试验中，服用鱼油患者的心脏病发作率显著减少，高剂量鱼油甚至可能有助于心脏病发作后的心脏自我愈合。 丹麦的研究也发现，在孕期最后三个月服用鱼油的孕妇，孩子患哮喘的风险显著降低。

鱼油的神奇魔力来自于其高含量的omega-3脂肪酸，这是一种无法在体内制造的多不饱和脂肪酸，因此必须通过饮食来摄取。 omega-3脂肪酸家族包括(但不限于)二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)和α-亚麻酸(ALA)。 其中，EPA和DHA主要存在于食用藻类的海洋食品中，最终转化为鱼油。

在过去几十年中，无数研究将使用鱼油与许多健康益处联系起来，包括可以改善心脏健康、促进大脑发育、保护视力以及增强认知能力等。 美国国立卫生研究院指出，omega-3脂肪酸还可以减少疼痛和肿胀，防止血液容易凝结，这可能会使鱼油对防治心脏疾病有帮助。

鱼油的神秘历史

早在20世纪70年代，丹麦科学家汉斯·奥拉夫·邦博士(Hans Olaf Bang)和约恩·戴尔伯格博士(Jorn Dyerberg)，就曾对生活在格陵兰北部偏远村庄的因纽特人进行了研究。 这些村民患心血管疾病的几率非常低，科学家们由此得出结论，他们的心脏健康与饮食息息相关。

因纽特人吃很多鱼、海豹和鲸脂。 研究人员认为，他们可能因为食用含有大量omega-3脂肪酸的鱼类而受益。 后来，虽然丹麦科学家从未证明因纽特人的心脏病发病率比其他人种更低，但关于他们饮食的好处已经传播开来，鱼油的销量开始激增。

不过，直到鱼油得到美国心脏协会（AHA）的认可，市场才真正开始腾飞。 2002年，该协会发表了“科学声明”，结论是“流行病学和临床试验表明，omega-3脂肪酸可以降低心血管疾病的发病率”。

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