健康|剩菜剩饭咋处理？专家支招让你剩菜吃得也健康!

剩菜真的会致癌吗？

隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想的那么可怕。有实验表明，如果烹调后不翻动，放入冰箱4℃冷藏，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3㎎/㎏上升到7㎎/㎏，所以每天吃半斤菠菜完全无需担心致癌问题。

为了食品的安全与营养，我们应该尽量食用新鲜卫生的食物。不过家里万一剩下了菜，也不是完全不能吃，讲究方法的话，不会影响健康。

剩菜保存得当

吃起来不会影响健康

日常生活中，大家要做到“宁剩荤菜，不剩蔬菜”。剩下的菜要凉透后应立即放入冰箱，不同的菜要分开储存，建议用保鲜盒、保鲜袋密闭储存，或者把碗盘附上一层保鲜膜。

晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。

剩菜应该怎么吃？