陈晓卿与他的美食

网剧帮 · 公众号 · 电影 · 2018-11-01 18:11

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陈晓卿的微博堪比美食博主，在他的描述安利下总能引人口舌生津

这种人情味化在了《舌尖》里。

红烧肉各家各户千变万化。选了上好的带皮五花肉，先用猛火炙烧肉皮，让炖制时仍可保持劲韧的口感，最后炒糖色，加老抽，也可以借助红曲米或豆腐乳，是节俭的母亲给女儿子钰补身体的美食。

对西安人来说，泡馍是最土生土长的主食，吃泡馍最讲究的是掰馍，这不但是个进食的过程，还是个享受的过程，每个人根据自己喜好的口感，掰出大小、形状不一的馍块，再配以熬煮了十几个小时的老汤，一碗看似豪爽简单的羊肉泡馍，其实内在精致复杂。

将人、景、情、食物融进《舌尖》，食物的美味飘出了镜头，挑逗着人们的味蕾，躁动的心被抚平，延伸而来的乡愁也勾起了伤感的毛边。

味道的记忆会一直跟着人们左右，对于在外的人而言，怀念故乡的食物，也是在怀念自己的成长，陈晓卿说“我一个安徽人在北京生活了28年，一直找不到味觉上的归属感，但每每想到老家淮河岸边的菜肴，还是难免食指大动。”《舌尖》中的人文关怀，总有一种质朴的珍惜态度贯穿其间，这或许就是初衷吧。

《舌尖》让人们认识了陈晓卿，但《舌尖》只是他诸多优秀作品中的一个。毕业于中传摄影专业的陈晓卿先后凭借 《远在北京的家》《龙脊》 获得了四川电视节“金熊猫”奖、“最佳妇女儿童题材奖”，1996年开始担任历史类纪录片《朱德》《刘少奇》《百年中国》等作品的编导，获得 “五个一工程奖”、“星光奖” 中国广播电视节目等奖项。