蜜雪冰城，被通报

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大肠杆菌又叫做大肠埃希氏菌，是一种两端钝圆、有鞭毛、能运动、无芽孢的革兰氏阴性杆菌，是存在于人类和动物肠道以及环境中的细菌，也可以在食物中找到。

大多数大肠杆菌属于正常寄居菌， 只有很小一部分在一定条件下可引起疾病，如引起腹泻和炎症等。

可引起人类腹泻的大肠埃希氏菌主要包括肠致病性大肠埃希菌(EPEC)、肠产毒性大肠埃希菌(ETEC) 、肠侵袭性大肠埃希菌（EIEC）、肠出血性大肠埃希菌（EHEC）、肠黏附性大肠埃希氏菌（EAEC）。其中肠出血性大肠埃希氏菌是它们中最“臭名远扬”的。

大肠杆菌如何传播？

1.通过食物传播

食物传播是大肠杆菌传播的主要方式，如果食物不卫生或没有熟透，受到细菌的污染，我们摄入就可能引起疾病。

2.经过水传播

如果饮用了没有消毒的、不卫生的或受过污染的水，也可能引起疾病。

3.密切接触传播

如果接触过动物粪便污染的物品，也可以引起感染，对人体造成影响。人与人之间的传染是由于感染患者的粪便中含有大量大肠杆菌排至体外造成的，大肠杆菌在人之间的传播途径多是通过粪-口这一传播途径。

大肠菌群超标对食品及人体健康有什么影响？

食品中检出大肠菌群，可能是食品原料、包装材料受到污染，也可能是生产过程中受人员、工器具、生产环境等污染，还可能是产品灭菌条件未达到工艺要求导致的。如果食品中大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质。

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