做菜时葱姜蒜料别乱放，99%的人都做错了！

老北京城 · 公众号 · 北京 · 2016-12-10 09:24

正文

烹调前放盐：烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。

吃前才放盐：凉拌菜如凉拌黄瓜、藕丁等，食用前片刻放盐，略加腌制能沥干水分，食之脆爽可口。

起锅前放味精

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味精若在水中长时间加热会生成焦谷氨酸钠，虽无害，但没有鲜味。在起锅之前加入味精，菜肴的味道会更加鲜美。

菜将熟时放醋

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菜里放醋一般是为了调味，最好在菜快好的时候放，更加入味爽口。

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