冬日羊肉的吃法再精妙，也需要找到好食材

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羊腿肉涮锅

宁夏的羊肉则肥油少一些，以炖为主，配以炖得粉粉绵绵的、溶于汤汁中的土豆，真的是应了那句“入口即化，好吃得要飞起”的大俗话。

炖羊肉

当然，还有兰州的羊肉泡馍，山东的羊汤就大饼，苏州的藏书羊肉，甚至远至国外的新西兰和澳洲等地 …… 关于羊肉，每个地方的故事都可以说上三天三夜。

羊肉泡馍

好货哪里买之 | 羊肉

俗话说得好，3分天注定，7分靠打拼。各路吃法再精妙，买不到好肉还是白搭。

比如 很多人会认为，羊肉要挑瘦的才好吃，但其实，真正的好羊肉往往是肥瘦相间得恰到好处。再比如山羊肉胆固醇含量普遍比绵羊肉低，适合高血脂患者和老人食用，但同时，它的的羊膻又比绵羊肉重。如果不能接受羊膻过于浓烈，可能也不太适合你。

至于肉的部位、 雪花的分布、 羊肋骨的宽长……都是说起来容易，挑起来发懵。 去这些优质的羊肉店铺吧，会挑的人能找到最合自己口味的一款，新手也完全不用担心，这里款款精品，怎么挑都错不了。

Swiss Butchery

像选购珠宝一样 优雅地挑一块肉

Swiss Butchery 的玻璃橱柜

什么？你说你不喜欢商场的类目繁多，也不太会从肉铺选出一块好肉？ 没关系，这家瑞士肉店也值得一逛。

天气好的日子里，帅哥厨师也会在门前烤肉

店面四周都是透亮的玻璃，不怕你来检视，就怕你不知道店里能买到什么。 各种肉类躺在自己的小格子里，总是觉得像在逛珠宝专柜一样——瑞士人 一板一眼的作风中总带着那么点儿反差萌。

以保鲜膜包好，并在一精确地注明肉的部位

店内还专程请来瑞士大厨 Markus Wermelinger 主刀。别看只是简单几刀切下，其实每一刀都是近30年的功夫。

羊肉切片过程

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