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盒马模式，我(云阳子)一直想定义为1+3模型。
1代表盒马餐饮，3代表3类店面：盒马生鲜店、盒马集市店、盒马便利店。也就是说，盒马模式的盒马餐饮，是最重要的！盒马餐饮可以独立存在，也可以放到盒马生鲜店，放到盒马集市店，放到盒马便利店。
盒马餐饮，目前行业没这个叫法，是个人的观点。
前段时间问了盒马公司的人，他发了一个关于盒马的官方定位：盒马，新零售业态的新生力量，依靠科技重构餐饮及零售产业链的电商。以吃和吃的配套商品这一最高频品类为切入，探索一条立足本地，深耕供应链与物流配送，线上线下融合，主打会员心智的全新电商道路。
从盒马的定位看，吃是第一权重，我更加确定应该有个叫盒马餐饮的东西，而且是盒马模式最重要的。
零售+餐饮(体验式消费)，这是一个大趋势
，政府改革也在推动食品流通与餐饮服务“两证合一”。盒马餐饮，
从经营模式看分两种：自营和联营。
1、自营：最典型的是上海盒马外卖
，除了盒马鲜生店的前置中央厨房，还有独立存在的十几家前置中央厨房，自产自销。将来盒马便利店的餐饮模块(茶饮)，也应该会采用自营模式。
2、联营：盒马鲜生(金桥店)有一家曦牛海鲜餐厅
，是与上海珈牧合作经营(试点)，属于联营方式。盒马集市50%的餐饮面积，按照联商新零售顾问团张陈勇的说法，基本都是对外招商，联营扣点20%左右。
一句话表达：外卖=自营，堂吃=自营+联营。
盒马餐饮，最重要的还是自营
，自建中央厨房和餐饮研发中心，落地到盒马鲜生店，盒马集市店，盒马便利店。即可堂吃，还可以外卖！侯毅说过：“盒马的半成品也基本自营，所有的餐饮档口空下来都做半成品和成品外卖”。
盒马餐饮比传统零售+餐饮，多了一个到家服务，自建+众包物流配送体系
；盒马餐饮比电商外卖O2O，多了中央厨房，自产自销；盒马餐饮以科技重构餐饮，堂吃+外卖都做，对餐饮业的冲击不可小觑，真的是跨界攻击。
盒马鲜生，简单说是大型生鲜超市+餐饮+O2O，是阿里独创的模式
。目前可以这么说，新零售实践的最好的样板案例，一定是盒马鲜生。
大家可以先看几个公开数据，6月份张陈勇向侯总讨教过，当时是每天线上
4000
单，客单价
70
元；另外一个内部人士10月透露，盒马鲜生首家门店一天是大几十万的销售额，线上线下目前超过
1万
单了。大家想想看，一个面积只有
4500平方
的生鲜超市，一年预计可做
2~3个亿
的销量，是不是很有搞头。
再看看盒马开店行为，2016年1月上海金桥实验店为首家盒马鲜生店，一直到10月才开了第二家店(大宁店)。然后10月到1月的短短3个月里，开了7家店，为什么开店大大提速？当然是金桥店实验很成功，带来了很大期望。
盒马鲜生，最值得学习是如何进行“商业重构”。
盒马创始人侯毅说：“未来，基于互联网技术，在消费升级的时代，能够满足现代消费者的消费需求和服务需求的新型零售业会诞生，这绝对不是连锁超市+APP，而是供应链重构、品类重构、服务重构后诞生的新一代零售业。”
从我个人观察看来，
有以下几点值得深入学习
。
用盒马创始人侯毅的话来表达：“盒马O2O是1+1＞2”。“新零售全面取代传统零售，速度会很快，这是三维打二维，这是我做了半年对实体零售的看法”。“我们请了很多线下零售业的专家，在逐步完善系统和流程，客户第一，消费升级，不管是便利店，还是shopping Mall，都可以用互联网重构。”
大卖场：
3KM辐射极限，极少外送，99%订单是到店。
社区生鲜超市：
1KM辐射极限，极少外送，99%订单是到店。
盒马鲜生：
5KM辐射极限，50%订单是到店，50%订单是到家。
从目前的金桥店测试数据看，实体门店坪效有小几万，再加上线上增量订单(50%订单)，线上线下融合实现1+1＞2是成立的，效率会更高。
购物场景，就是“人货场”的“场”。
盒马鲜生比传统生鲜超市，多了一个线上购物场景：盒马APP。
盒马鲜生比传统生鲜超市，加大了餐饮占比，盒马鲜生=生鲜超市+餐饮，这是零售+体验式消费的进化路径。
盒马实体门店的零售+体验式消费，是站在用户角度和商家角度思考。动线设计，可能空间感更大一点(客动线)，更为便捷一点(货动线)；空间视觉设计、品类规划、商品陈列、收银导购员等等，都是值得深入研究的。
具体举2个实际例子：
1、收银员和导购员，一般的大卖场和生鲜超市，更多的是大妈级的中年人，而在盒马鲜生，会发现更多是年轻人，颜值更高，更有活力。站在消费者角度，可以让购物体验更好；站在商家角度，年轻人学习能力更好，容易操作新零售。
2、不支持现金支付。刚刚推出来的时候，联商网就组织零售行业专家讨论过，大多说不可理喻和有点瞎胡闹。这必须站在商家角度看用户数字化，盒马积极推行用户使用app支付，会员的消费记录做留存。用户数字化，这是传统超市最缺失的环节，所以没法真正做好用户服务。盒马app，将来在排队结款上也可以预约，减少排队等待时间，用户体验也会更好。目前为了减少纠纷，盒马也支持现金代付。
总之，在实践新零售过程中，购物场景的重构是一件非常重要的事情。
商品重构，主要是站在用户角度思考。消费者到店，不仅仅能买到食品原材料和辅料，还有半成品，还可以原材料加工现做，还可以堂吃，还可以30分钟到家。一句话来讲，盒马鲜生就是重新定义“家庭厨房”，做了一场“家庭妇女解放运动”，这好像也是消费升级吧！所以，将来女性口碑会很高。
1、盒马生鲜商品的核心：
