中秋除了月饼，还能有什么好吃的？

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每年中秋，致真酒家都会前往无锡，与当地点心手艺人一起，对配方进行改良。品尝过后，🐧君决定再次和致真合作，把这款古早味浓郁的推酥麦饼带给大家。

2 | 酥饼的一半功力，都在饼皮里

推酥麦饼起源于江苏无锡，可视作苏式月饼的前身。传统配方被多次改良， 在起酥和用油上就耗费了不少心思。

起 酥

爱吃酥饼的人，对那层层叠叠的酥皮最是欲罢不能。 层次松脆的口感，基本来自折叠的功力。 致真的酥饼由经验丰富的糕点师傅手工起酥。折叠擀开，分寸之间，需要拿捏得当，制作出来的酥饼才能 内瓤松柔花白，外壳酥松金黄 。

用 油

烘烤时油脂受热分离，方能形成多层酥皮，因此 善于用油，才能做好饼 。

最传统的开酥往往选用全猪油，现在很多店家出于健康忧虑，改用植物油来开酥。前者喷香却肥腻罪恶，后者的酥皮层次往往不够分明。

致真酒家的选择是： 制作水油皮时，植物油和猪油按配比掺入 ；油酥皮则保留了全猪油。烤制之后， 水油皮带来了硬质的成型外壳；肥润的油酥皮形成了漂亮的分层，烤后更能释放出勾魂夺魄的猪油香气。 整体撇除了多余的油腻，口感依然酥香饱满。

3 |  甜咸党的和谐共享

礼盒一共包含3种口味，6枚酥饼：海苔果仁，椒盐和芝麻。两咸一甜，咸甜党也可和平分享。

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