在夏天自己做便当，或许真的不是一个好选择v2.0版

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并不像大多数人想象那样，送医院急救/上报纸了才叫食物中毒——吃了变质的食物拉肚子，不管程度轻重与否，都是典型的食物中毒。

家庭/自制的东西导致食物中毒的原因，大多有三种：第一是有害微生物的增殖；第二是食物变质产生的毒性，这两条上面都说了，食物中毒只是结果，第三呢，是很多人容易忽视的，不到位的食材处理：

便当盒里放几粒小番茄，好看又可以解腻，或者用一层便当盒放水果，都是很多小伙伴喜欢做的事（我也是）。

处理小番茄等食材，一定要去掉番茄蒂（番茄蒂草莓蒂），因为这个部位尤其容易积攒病菌、尘土甚至毒物不说，还十分不好洗，没处理干净就放进便当盒里，无异于丢了一坨细菌进去……

水果也是一样，例如苹果/梨子这些头尾不好洗的水果，一定得去掉。

想放小番茄？

记得洗净+去掉番茄蒂

4、亚硝酸盐

生成亚硝酸盐的罪魁祸首？你猜对了，还是细菌。它们会把菜里无害的硝酸盐转换为臭名昭著的亚硝酸盐。

其实头天晚上的剩菜如果冷藏保存得当，并不会产生太多亚硝酸盐，很多小伙伴因为不想早起做菜，会在头天晚上做饭的时候稍微多做一点儿，放进便当里当第二天的午饭，这是没问题的。

亚硝酸盐问题主要出现在家庭制作的泡菜里——很多家庭会将蔬菜腌制几天再食用，吃个生鲜爽脆，殊不知这正是亚硝酸盐的高峰期。

尽量选用新鲜的食材

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