”今天吃什么”：真是中国年轻人的世纪难题！

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每一种食物，都包含一种情感。

多少人是一个人吃饭的？

现在年轻人所遇到的环境适应问题在一日三餐上体现得淋漓尽致。

刚来北京时，我这样的北漂一族和土生土长的北京土著平时没有差异，遇到晚上加班，差异马上就显露出来了。

家就在北京的同事会用电话跟家人打个招呼，“你们先吃，给我留点剩饭！”

你不知道那时我多羡慕他能吃到“剩饭”。

我这种“一人吃饱全家不饿”的人没电话可打，一般会点个外卖，或是等下班之后在家门口的小店开瓶啤酒，点一把烤串，算是一种放松和安慰……

有时，这种 通过一个人吃饭来实现的放松和安慰，只能称作“自我安抚” （self-stroking ；Eric Berne，1955）。

心理学有个概念叫时间结构（structure-hunger ；Eric Berne，1955）， 把一个人独处的时候定义为“退缩”的状态。人在这种状态或关系模式之下，只能给予自己少量的安抚。

而且一旦当一个人习惯处在“退缩”这种时间结构上时，他在扮演各个角色的时候也会不由自主的滑落进这种状态中——

比如作为学生，喜欢在宿舍里一个人打游戏；

作为职业人，习惯在团队当中一个人思考和工作；

作为家庭的一员，习惯在家里待在自己的房间里读书、听音乐、看电影……

（大曾的私房菜）

“跟谁一起吃？”家庭饭桌上的心理支持

当年“X当劳”一句“妈妈的味道”引发了很多人热烈回应，后来也有“外婆家”这样模仿“家”的味道的餐厅.......

这样的餐厅尽可能逼真的模仿家里菜肴的口感和味道，但无法复制和给予的是那种只有家里才能有的归属感。

比如，我老婆做菜很烂，我在到处找好吃的东西时，不知不觉地就成了人们口中的美食评论家。不过吃过那么多美食后，到头来，还是觉得老婆做的那些“难吃”的菜最美味。

回想起上学读书时每天都要上晚自习，中午和晚上都在爷爷奶奶家吃饭，六年里印象深刻的也就是菜花、土豆和茄子这些菜，主食是奶奶自己蒸的馒头。现在，身边各种蔬菜、禽类、肉类、水产应有尽有，却再也找不到那种味道了。

为什么家人做的饭就是不一样？

从内心层面来讲， 家人为我们做饭时，他们处在“照顾型父母”的内心状态，而我们则是享受的一种不计报酬的关怀和温暖。

在餐厅里，做饭（售餐）的人则跟我们处在一种等价交换的心理状态之下，所以感觉会完全不同。

除非是你大半夜的一边生病流着鼻涕一边吃饭，老板看到之后专门跑到后厨煮一碗姜汤端给你，就像《深夜食堂》里一样。那时，给你姜汤的老板扮演的是家人所扮演的就是“照顾型父母”，这种关怀是你花再多钱也难以买到的。

所以，你才觉得，深夜的那碗普通的“姜汤”是世界上最好喝的汤。

为什么年轻人会纠结吃什么？

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