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如何用微波炉加热出更美味的水饺

COMSOL  · 公众号  · 半导体  · 2024-12-19 09:00

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即食速冻水饺在微波复热的过程中,其内部不同的组分(如饺子皮和不同馅料)会表现出不同的加热速率和水分损失率,这是导致饺子皮干硬并影响口感的主要原因。为解决这一问题,来自上海海洋大学食品热加工工程技术研究中心的团队对水饺复热过程中的传热传质行为进行了研究。







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