正文
内参君从海底捞信息部了解到，
海底捞正对全国范围内的现有监控设备进行硬件升级，部分清晰度不够的摄像头也在进行调试
。
“以前出于管理目的，我们的摄像头主要是数字摄像头，一些老店还存在模拟摄像头，现在为了达到社会监督的条件，我们将逐步升级为网络智能摄像头，配置网络视频存储设备和视频云客户端SDK，通过公众展示客户端向大家传递后厨信息。”海底捞信息部负责人邵志东表示。
“新店的改造成本较小，
全国范围内的60多家老店是改造的重点
，粗略预算一下，全国门店平均下来，一家店的改造成本需要5万左右。
当然，这只是门店的监控硬件改造成本。”邵志东说。
“以前，消费者在部分门店通过点单Pad只能看到2个后厨展示区域；升级后，至少能实时看到4~5个后厨专区，上菜房和清洗间基本能看到，而小吃房等专间视门店情况进行部分展示，这部分工作本周即可完成。”邵志东告诉内参君。
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海底捞点单Pad对后厨的展示
目前，海底捞北京范围内的全部门店实现了点单Pad和门店门迎电视屏两个端口接入后厨。此外，
海底捞目前重点在做的是与用户端和监管端进一步打通
。
“我们正在与北京食药监局要求的移动智能APP——北京阳光餐饮进行对接，目前北京有3家门店已经可以通过该渠道观看后厨的实时直播，剩下的23家门店下周均能上线。”邵志东告诉内参君。
内参君打开该APP进行搜索，
海底捞紫竹桥店、翠微路店以及枫蓝国际店目前都已上线
。其中枫蓝国际店开放了小吃间、配料房、羊肉间、上菜口以及凉菜间五个后厨专区，流程操作一目了然。
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APP上
海底捞后厨的实时直播
内参君在用餐高峰期观看直播发现，有近1500人观看了直播，商家信息、安全资质都可以追踪，但供货来源的信息还没有上传。
内参君了解到，海底捞目前已经在全部门店设置了参观卡，消费者可以申请参观海底捞后厨，包括清洗间、配料间以及上菜间等专间，都可以进行参观。
除了内参君探访看到的这些改变，杨小丽表示，
海底捞的自查整改工作还在深化，明厨亮灶工作的硬件细节还有调试空间，待全部确定后将统一向社会公布。
海底捞此番后厨操作可视化，或将进一步打破中餐后厨“厨房重地，闲人免入”的潜规则。但就目前披露的这些整改措施而言，真的可以让人对食品安全放心吗？
在内参君看来，就已知措施，至少有三点还可以改进。
首先，海底捞“明厨亮灶”主张让每个消费者都能成为监管者，但从海底捞公众端目前展示的情况来看，
门店后厨开放仍只是一部分，没有全部展示
。而且，从直播画面看，清晰度也有待提升。这不免让人担心，会否
给某些工作人员的不当操作留下空间。
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员工在清洗间进行操作
既然透明可视化，就应该多角度、全方位、清晰地展示餐厅后厨场景，尽量不留死角。否则，一旦让人觉得明厨亮灶的展示流于形式，那么所有的努力、投入就会白费。
