换个角度看校史：以前在天大怎么吃？

天津大学 · 公众号 · 大学校园 · 2018-11-18 17:50

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在他看来学生自理膳食颇能学到东西，比如物价，能更切身体会社会情况。

▲2016年5月，北洋园校区为师生开设“深夜食堂”，烧烤、香锅、铁板、麻辣烫等经典菜品入驻，让你遇见更胖的自己。（©王天义、耿瑞宏）

蓬勃壮大的学生膳团

随着北洋学生人数的增加及学生来自江、浙、湘、鄂、两广、河北各县及天津市等各地，家庭经济状况不一等情况，学生膳团在后来愈加精细，他们根据自己的口味和经济条件自行组合。如此，大多数学生都能享受到家乡口味的膳食。

据统计，1929年设有南式、自治、第一、第二、第三共五个膳团，1933年增为八个膳团，1936-1937年间，300余名学生，膳团竟有十个以上。以1936年和1937年为例，每一膳团人数不等，大者五、六桌（每桌六人），小者两桌而已。每个膳团由学生自选团长，轮流管理。膳食费每月一般5-6元，最高7.5元。

1936年考入北洋工学院的王玉琳校友对膳食团有着深刻的记忆。他记忆里，虽然学生膳团数量历年都有变化，但在其读书期间， 学生膳团总数在十个以上绝非大胆假设。

各个膳团在一个膳堂用食，桌凳、锅灶、水电都由学校供给。碗箸盘由用膳人自理。有些膳团有入团费。膳团内部，选一团长主持团务。厨师及助手由膳团自费雇用，聘请的多为有一定手艺之人。各膳团厨师之间也互相帮忙，以保证做用工费时的餐食时能准时开饭。关于费用，据王玉琳校友回忆，以天津卫同学组成的第十膳团，伙食费最贵，每月国币十元，且周末晚餐及星期、例假全天均停火。伙食费最低者为素食膳团，因当时蔬菜特别便宜，每月伙食费国币四元左右。江浙同学组成的大自治膳团，不吃面食，伙食费约国币七八元。以湖南同学为主的南式膳团每人每日米菜金二角二分，其余膳食团大约六元为准，月底有结余的话，或加菜，或退还团员。伙食菜单每日均有变化。菜单轮流由各桌团员开出，厨师翌日照买供应，非常民主。彼时各膳团对清洁卫生均甚注意。除食堂之地坪、桌凳，由团长督饬助手时时清扫擦拭外，部分膳团采用 “双筷制” 。每人吃饭时，一副公筷，一副私筷。但实际实行起来并不简单。

古路坝的大华食堂

抗日战争爆发后，北洋师生辗转西迁，在汉中城固县古路坝天主教堂内继续开展教学。学生食堂建在天主教堂内山坡上，以松木为屋架，以竹笆为墙顶，条件异常艰苦，却苦中作乐。随着抗战的胶着，后方物价飞涨，学生食堂伙食水平日渐下降，许多同学吃不饱饭。衣袋中有钱的同学可到甸子上买个烧饼、或到大华食堂吃碗面条。袋中分文没有的只好勒紧腰带挺过去。

在偏远的古路坝，大华食堂给校友们留下无限念想。大华食堂，名为食堂，实则为一家河南餐馆，一开始卖面条、炒烩饭、饼之类，后扩大经营到炒菜，乃至酒宴，是方圆几十里唯一的饭店。当时学生们主要吃校办大灶，饭菜单调，质量也差，日子久了，难以忍受。在这种情况下会去大华打一次‘牙祭’，也只是单炒腰花、肝尖、肉丝之类，或吃碗肉丝面、烩饼、酸辣肚丝汤拌饭，便已愿足了。在清苦的西迁岁月，那深山小甸子上的大华食堂吃食，让校友们几十年后仍念念不忘。