号称限量的高颜值冷萃咖啡，想喝一杯就这么难？

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迷你啤酒瓶

有的也像起泡酒

不过拉风归拉风，在国内，45元一杯的冷萃，相比通常25元的冰美式，价格可以说是非常高冷了。

更夸张的是，有时候你计划了好久，坐了大半天的车慕名去店里打卡，还不一定能喝的到。

天热的时候，冷萃放到冰水里降温简直不要更赞

“不好意思，今天已经卖完了。”店员说罢，一脸抱歉地说着这款咖啡有多受欢迎，就差留个预约电话了。这阵势，让我想起不少打卡清单上永远排不到的那些网红……

一杯咖啡，竟能高冷到如此地步，小小冷萃咖啡，究竟有着怎样的身世和背景？

在冷泡咖啡中通入氮气，能得到细腻的氮气咖啡

为何如此高冷？

我们都知道，咖啡中的营养物质来源于咖啡豆。一直以来，吃货们为了最大限度地提取这些香醇的物质，发明了各种萃取方法。他们发现，水温越高，营养物质越容易被溶解，冲泡出来的成品也越香。

于是很长一段时间，在咖啡界，“高温冲泡”是永恒不变的话题。想喝冰咖啡？冲好后用冰块降温就好了嘛。

在新鲜的热咖啡上拉花是一件享受的事情

面对人类的迷之自信，咖啡豆们表示不服——我们经历漫长的风吹日晒，含辛茹苦地孕育出了这些精华物质，却被你们就热水随便一冲就坐享其成了？

愚蠢的人类！想喝到最香醇的咖啡，可没那么简单。

于是，豆子们决定通过释放一种叫“丹宁酸”的物质以表愤怒，这种物质一遇热水就容易分解，操作不慎就会让咖啡变得苦涩。

烘焙好的咖啡豆

直到后来，一位咖啡师发明了用冷水长时间浸泡咖啡豆的“冷萃法” （因为制作工艺，也常被成为“冷泡”） ，虽然既耗时间也耗成本，但“打动”了豆子们，成功地减低了咖啡的苦涩感。

各种类似化学仪器的设备

这样的咖啡，即便过后再加入牛奶，口感也会更加顺滑，甚至 不少商家还以它为原料做出各式甜点。

加入牛奶，口感丝毫不苦涩

冷萃咖啡口味的冰激凌甜点

总之，为了全面又精确地萃取出我们最需要的风味，在咖啡店，你喝到的每一杯冷萃，都是经过了12小时甚至更久的准备时间而来。

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