薄荷入菜的N种姿势，超乎想象的清新美味！

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胡椒薄荷（ Mentha × piperita ）

胡椒薄荷当然有胡椒味儿了 ，这种特殊的气味是由其中的石竹烯、β-蒎烯以及柠檬烯造成的。 当然，最多的挥发性物质仍旧是薄荷醇类物质。 胡 椒薄荷很早就是西方厨房中的重要香料 ，不管是薄荷茶，冰激凌，还是在糕饼里都能提供特殊的风味， 口香糖和牙膏更是少不了它们的参与。

胡椒薄荷  图：en.wikipedia.org  拍摄：Aleksa Lukic

胡椒薄荷有一个栽培种叫 巧克力薄荷 （Mentha piperita L. cv. chocolate），它 有特殊的香气。

巧克力薄荷  图：en.wikipedia.org  拍摄：Evan-Amos

▐ 苹果薄荷（ Mentha suaveolens ）

苹果薄荷，有时也叫毛茸薄荷 （Woolly mint，看着就是毛茸茸的）、 香薄荷 。这种薄荷原产于欧洲西部和地中海西部。苹果薄荷的叶子可以用来制作果冻，还可以用作薄荷茶、装饰物或者添加到沙拉中。

苹果薄荷毛茸茸的叶片  图：en.wikipedia.org  拍摄：Broly0

另外， 苹果薄荷还有一个变种被称为凤梨薄荷 ，特征是叶子边缘是白色的。

凤梨薄荷，叶子有白边  图：en.wikipedia.org  拍摄：YoDeeKu

▐ 柠檬留兰香（ Mentha citrata ）

柠檬留兰香通常被认为是水薄荷的一个栽培种，原产于欧洲。 碾碎的柠檬留兰香有特殊的柠檬味儿 ，有些时候会用来让饮品产生柠檬味道。

开花的柠檬留兰香  图：zh.wikipedia.org  拍摄：Magnus Manske

▐ 科西嘉薄荷（ Mentha requienii ）

科西嘉薄荷分布于 法国和意大利的 科西嘉岛、撒丁岛。 通常被当做地被植物使用 ，因为，当人们踩踏这种植物的时候，它们会放出一股浓郁的薄荷气味。不过，不用担心，这种薄荷很耐踩踏，所以经常被种植在道路之上。

这种植物通常也被当做香料添加到菜肴之中，同时 也是甜薄荷酒的重要原料 。吃和踩凑一对，感觉还挺奇妙的。

科西嘉薄荷  图：zh.wikipedia.org拍摄：SB Johnny

吃薄荷为什么会有清凉感？

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