正文
蟹壳、蟹肉、盐、黑胡椒、马苏里拉芝士、柠檬、黄油、面粉、烧酒、牛奶
做法
1
隔水蒸蟹身，打开蟹斗，剔出蟹身肉。抓取大部分蟹肉放入蟹壳内，留少许蟹肉备用。
2
锅里放上两大块黄油溶化后，一点点加入面粉，搅拌均匀直到没有结块，加入蟹肉，翻拌均匀。
3
转小火，放入芝士条，等芝士条融化后倒入烧酒，再一点点倒入牛奶，同时搅拌，直到冒出气泡。
4.放入盐、黑胡椒，搅拌均匀。关火，放入剩下的蟹肉，搅拌均匀。
5.将蟹肉糊装入蟹斗内，撒上些许辣椒粉，放入烤箱350度烤15-18分钟，直到表面焦黄即可。
焗蟹斗一出烤箱，顿时香味四溢，湿润的芝士糊包裹着鲜嫩的丝丝蟹肉，引得围观的探员们摩拳擦掌、
跃跃欲吃。
三吃：蟹肉炒饭
剩下的蟹小腿、蟹钳子，也塞满了肉，当然不能浪费，就做一道豪华的蟹肉炒饭吧。塞饱一桌人
不是梦！
所需食材
冷饭、蟹肉、鸡蛋、西葫芦瓜、胡萝卜、葱、食用油、盐、糖、生抽、料酒
做法
1
把蟹身和剩下的蟹腿、蟹钳都放入蒸锅内蒸熟，剔出蟹肉备用。剔蟹肉的时候，罗叔忍不住空口吃了几大块……
2
西葫芦、胡萝卜切丁，鸡蛋打散，葱切葱花。
3
起油锅，把葱花爆香，炒鸡蛋，西葫芦炒至断生，分别盛出备用。
4
锅放入余油烧热，倒入西葫芦、蟹肉、米饭、鸡蛋炒散。
5
放盐、糖、生抽调味，撒上葱花出锅。
这大概探员们吃过
用料最豪爽的炒饭
了……满满的蟹腿肉啊。
一切准备就绪，帝王蟹宴正式开始！被抽中率先品尝的是这三位——
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探员评价
“碳烤蟹腿，可以，原汁原味，不撒盐都很鲜美~”
“第一次吃这么大的焗蟹斗，激动得我手都在抖。一勺子下去热乎乎的，满口奶香和蟹肉，稍微有些咸
，量上面绝对碾压餐厅货！”
“从来没吃过这么多蟹肉的蟹肉炒饭，良心！调味偏淡，稍微再咸一点就完美了。”
✎
局座点评
这么大的帝王蟹上年夜饭餐桌，那绝对是道24k金硬菜。一只蟹做三道菜，供一桌人享用，真的不夸张。
别的什么鸡鸭鱼肉啊，都只是陪衬了。整道菜从做到吃体验下来，难度倒是没有的，唯独剔蟹肉要花些
时间，罗叔辛苦了，就原谅你偷吃吧……
从味道上来说，用焗蟹斗里湿润的蟹肉糊混合着粒粒分明的炒饭一起入口，最是香而不腻；烤帝王蟹腿
更是将帝王蟹本身的鲜味牢牢锁住，饱满紧致的腿肉把海鲜的精华尽般展现，这才是
货真价实的蟹肉棒
啊！
从价格上来说，这一只5斤多的帝王蟹花费1115元，是不便宜。但仔细算算嘛，有了这只螃蟹，随便再配点简
单的年夜饭菜式，就已经足够豪华了——想想今年餐馆动辄三四千块一桌的年夜饭，就觉得1000块好像也还好嘛。
接下来，请出
腿第二长
的选手……没错，我们的出场顺序根据腿的长短来决定。长脚蟹，也就是日料店
里常见的松叶蟹。本局买到的这只长脚蟹，个头也不小，有一斤多快两斤，算下来大概一斤200块出头一点点，不比帝王蟹便宜，但总价就亲民许多了。
长脚蟹火锅
做法倒也简单，烫火锅啊！鲜美的蟹肉在小火锅里咕嘟咕嘟，想想也是特别美好的事。
所需食材
长脚蟹、米饭、鸡蛋、海鲜锅底、蔬菜拼盘、小葱，芝麻、姜、米醋、糖
做法
1
长脚蟹洗净，蟹黄拆出来放在蟹壳里，拆下腿、蟹身装盘，最好放在冰块上，这样可以保持新
鲜度。
2
蔬菜洗净后装盘。自家吃火锅嘛，想吃什么菜就买什么，怎么都不会难吃就是了。
3
起小火锅，加热海鲜锅底，我们这次买的是日本丸三的海鲜汤料，也可以自己调，哪怕是清水
加点姜蒜再撒点盐，也可以！
4
调制蘸酱：小奶锅里加热米醋，放入姜末和糖煮沸后冷却备用，简单，但蘸螃蟹吃很适合。
然后就可以上桌开吃了！
这一锅适合小家庭，若是人多嘛，就再买一只呗……运气好可以率先品尝长脚蟹火锅的是这二位
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