早上8点就卖光！不少杭州人赶去排队，通宵十几天的老板：根本来不及做了......

杭州日报 · 公众号 · 浙江 · 2025-05-30 10:52

主要观点总结

本文描述了杭州一家近二十年的粽子店在端午节期间热闹繁忙的场景，以及不同口味的粽子特色和制作方式。店主分享了粽子的制作过程和销售情况，同时也介绍了杭州以及周边地区特色粽子的种类和制作过程。

文章描述了大马弄端午节的热闹氛围，粽子店生意兴隆，很多老杭州人都光顾此店，老板连续通宵十几天赶制粽子，店里忙碌不已。

文章介绍了店里的特色粽子口味，如蛋黄肉粽子、肉粽子等，还描述了其他地区的特色粽子，如径山茶粽、灰汤粽等，以及不同地区的特色粽子制作方法和配料。

店主分享了粽子的制作过程和销售情况，强调了杭州人嘴巴刁，需要有点特色才能吸引顾客。文章还介绍了端午节吃粽子的仪式感，以及全国各地不同的粽子种类和特色。

98 年与妻子来杭州望江门闯荡，搬运、装修啊，干过很多的活。2005年，老周到城隍牌楼巷租了个店面卖早餐。一次偶然的机会，店里做早餐多了点糯米，老周拿来包了粽子，结果一售而空。

老周夫妻就上了心，专门研究粽子，配方调了许多次，最终试出杭州人爱的式样——肥瘦相间的肉裹进糯米里，粽子煮熟，肥油渗入，香口弹牙。

夫妻俩这么多年，有个道理摸得很透：杭州人嘴巴很刁的，没有点特色，生意真的做不过别人。

这不，粽子比拳头还大，也成了他们的另一特色。老周笑笑，“我这双手，这么多年，包习惯了，小的粽子包不来了......”

不仅杭州人爱吃，周萍粽子也火到了外地。 “哈尔滨、齐齐哈尔那边订单最多。”老周说，很多都是外地游客来旅游时吃过，回去以后还特地快递来买，“一次快递费要七八十元，但他们照样买。”

老周说，北方人其实大都喜欢吃甜口的粽子，不过这几年蛋黄肉粽的销量也大起来了，“可能那边少有，被杭州带起来了吧，哈哈。”

老板娘还忙着洗粽叶、煮粽子，老周只顾自己，包好一个接一个，“哎，到这里快三十年了。睡过工地、拉过板车，酸甜苦辣吃个遍，每天这么多人来买我们粽子，成就感还是满满的。”他喃喃自语，嘴角的笑意却压不住。

五月的风裹着粽叶清香漫过街巷，端午的仪式感，从指尖缠绕的棉线开始。

在杭州，粽子绝不是简单的糯米点心，而是一场舌尖上的江南风物巡礼——甜咸？太小看我们了！今天带你解锁连老杭州都直呼地道的“粽子图鉴”。

传统手工粽

传统手工粽，是由野生粽叶经过清洗水煮，包入适量糯米，经过按压、叠粽、缠线、蒸煮。这种手法包出的粽子，最能在蒸煮时扣住叶香、米香与馅香。咸味有鲜肉粽、蛋黄肉粽、梅干菜肉粽、板栗肉粽……甜味有蜜枣粽、豆沙粽、红豆粽……

径山茶粽

在余杭径山，巧手的村民们以茶为基底，制作起了别具特色的清香茶粽。用径山茶、抹茶、红茶的茶汤浸泡糯米，以茶色代替酱油色，配上土猪肉与农家咸鸭蛋黄，口感软糯，满口茶香，解腻消食。径山茶粽有抹茶红豆、红茶蛋黄肉、紫米紫薯等多种口味，各种搭配总有一款能满足你。