画书会 02.27《回到餐桌，回到生活》

画书 · 公众号 · 画画 · 2019-02-25 09:00

正文

我是 成骁彬

职业-智能中心/数据分析/算法应用工程师

统计学背景

爱写SCIs

爱看社科史哲书籍

我读这本书的收获

知道了一些厨房的科学和典故。如，书里有一味炸茄子，和‘落苏’的由来，在此基础上进行深究，探寻其中秘密。作者认为“落苏”是因为茄子经过油炸后具有奶制品的气息。同时也指出，食物的拍摄也是厨房一个很好的切入点。

这本书的精妙之处

上半部分从科学的角度来阐述厨房，着重科学精神，知其然，知其所以然。下半部分从实作的角度来阐述厨房，注重菜肴的烹饪。

敬请期待我的精彩分享

主要讲述了水和油之间的差异，以及在做菜中的意义。 为何一定要用油烧菜？蒸炒炖炸究竟有何不同？中华料理为何被称为铁与火的魔术杂技团？

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我是 李斐斐

目前是东航的一名产品经理

很喜欢画书会

很开心与大家相遇

希望可以跟大家一起画到天荒地老

HOHO～～

我读这本书的收获

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