好物｜差点引起战争的豆中之王——鹰嘴豆！

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营养知多少

鹰嘴豆由于其对疾病的显著功效，自古就作为维吾尔族的药物使用。

- 营养学观点 -

蛋白质： 鹰嘴豆在中东和西方被誉为“豆中之王”，因为据研究，与其他豆类相比，其蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上均为最高。

氨基酸： 18种，满足人体8种必须氨基酸。

异黄酮： 一种植物性雌激素，又称为植物动情激素，是一种天然荷尔蒙，被认为有防癌丰胸之效，截止2012年几乎没有明显副作用的报告。

三价铬： 利于生长发育、调节血糖、控制胆固醇、保护心血管。对人有毒性的重金属铬是六价铬。

多不饱和脂肪酸： 降低血液粘稠度、降低胆固醇、提高脑细胞活性。

鹰嘴豆还富含 维生素C、B1、B2 含量高达12毫克， 膳食纤维 含量更高于其他豆类。

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