魅力山西（美食篇）｜雨后来个山西地皮菜火烧，这味道绝了！

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地皮菜，又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结       合体，地皮菜平常少见，但在大雨过后经常出现在不受污染的山地草原上。地皮菜       富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。地皮菜外观像黑木耳，但比较碎，       不像木耳是成片的。地皮菜是一种美食，有一股野菜的味道，适于做汤，包包子，       凉拌或炖烧，别有风味。有的地方为其取名“情人的眼泪”，美———爱愈深，伤       愈重，恨更切，情到深处的泪，如稀世珍宝，弥足珍贵。

山西地皮菜火烧的做法

原料 ：中筋面粉、牛奶、酵母、地皮菜、红辣椒、葱、姜、猪绞肉、料酒、盐、酱油

地皮菜炒肉的做法：

1.地皮菜一小把，清水泡开，洗净去杂，沥干水分。

2.葱，蒜，红辣椒切碎，备用。

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