正文
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龙利鱼柳提前解冻，斜着片成片儿；红黄彩椒切块备用；大葱切段、生姜切片、大蒜剥皮
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调酱汁：生粉（马铃薯淀粉或玉米淀粉都行）来一大勺，糖来一小勺，花雕酒（或普通料酒）、香油各来一小勺，生抽、蚝油各来一大勺。注意料酒千万别放多，全程盖着盖子焖的，酒气不太散得出去。将这些都搅拌均匀
❸
将酱汁和鱼肉抓匀。不用刻意去腌多久，抓匀了就放在旁边，直接进行下一步。
❹
烧热炒锅，倒入10ml油，先中大火煸炒葱姜蒜，大约30秒。
❺
然后调成小火，将和酱汁抓匀的鱼肉，尽量快速地一片一片铺在葱姜蒜上，盖上盖子小火焖五分钟。
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撒入红黄彩椒，再盖上盖子继续焖五分钟即可。出锅后撒些葱花就好啦。
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图片来自厨友@Pan小月
小月在做这道菜的时候，深刻体会到了刻度线的好处。她说：“就是往锅里倒油的时候，将锅子稍微倾斜一下，让油在0ml的线和其他线之间形成一个半圆。油的上端挨着0ml的线，我看着刻度倒油，到10ml线时就停。10ml的油真不少，并铺不满锅底，但炒菜足够。”
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图片来自厨友@Pan小月
油你控系列不粘锅的不粘效果也很让人惊喜，小月说：“这款锅子的不粘效果很不错，炒菜的时候食材在锅里流畅滑动的感受很棒。这道菜如果用砂锅做，底部是会微焦的，用这个锅做，也有些酱汁在焖的时候慢慢流到锅底凝结住，但是用纸巾或者海绵轻轻一擦就能擦洗掉，崭新锃亮。”
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图片来自厨友@Pan小月
鲜核桃仁炒鸡丁
By 0夏天0
中国居民膳食指南建议每天每人（成人）的摄取油量应该在25-30g之间。夏天用爱仕达油你控不粘锅做的这道鲜核桃仁炒鸡丁，两三人份，炒菜油量只有8ml左右，虽是需要爆炒的菜品，但少油口味不打折，口感更轻盈~
