春日蔬菜「第一鲜」，你千万别错过

眼力，是第二个挑战 ▼

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作为蔬菜却很鲜美

因为它自带「味精」

香椿炒鸡蛋，是春季不可错过的美味，吃过的人对它的评价，一定少不了一个字：鲜。

这是因为香椿中有较多的谷氨酸，含量高达 399 mg / 100 g，能占到香椿干物质的 2.6%， 而我们常用来增鲜的味精，成分就是谷氨酸的钠盐。

所以，香椿可以说是自带「味精」的食材，而且 含量比鲜美的春笋还要高。春日蔬菜第一鲜，当得起。

除了味道鲜之外，香椿的营养也值得说一说。

是不是准备开心地吃吃吃了？

不过，有些人可能听说过一个问题……

硝酸盐有点高

也拦不住爱吃的心

香椿的硝酸盐问题，一直是很多人的疑惑。

确实，香椿中的硝酸盐含量较高，但……我们要看剂量的嘛。