这家10年老字号，一说名字就有人知道

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我们特地去一探究竟：

A:“顺德菜，除了双皮奶，还有什么出名的？”

Q:“我 们出生在水乡，对鱼有特别的感情，来顺德吃鱼根本不用怕。”

。”

健哥是这里的老板，祖上3代都是掌勺，这是他在深圳的第一家， 做了几十年，对家乡菜也有自己的见解。

顺德人爱吃鱼是众所周知， 无骨鲫鱼 是必点的 ，把鲫鱼做到无骨，这大概是顺德师傅才想出来的妙招。

顺德人吃鱼很讲究新鲜，一盘鱼大概有一斤半，每天进货，水池饲养，上桌前那一秒还在水里游！

切鱼要快狠准，唰唰 唰 3刀，师傅至少要练5年，在这里，我彻底解决了20年对鱼的恐惧。

A:“那你做了这么久，最拿手的是哪道菜？”

Q:“最拿手的当然是盐焗鹅翅，几十年来都是这样做的啦，顺德人的周黑鸭 。”

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