研究发现：这种油，做出来的食物又香又美味，但经常吃会有早死风险

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万名参与者，时间跨度长达 33 年，涵盖了护士健康研究、护士健康研究 II 以及健康专业人员随访研究三大数据集。

研究对象在基线时均无重大疾病，通过定期的食物问卷，科学评估了他们的黄油和植物油摄入量，重点分析这两类油脂与全因死亡率、癌症死亡率及心血管疾病（ CVD ）死亡率之间的关系。

结果颇具启发意义。

数据显示，黄油摄入量越高，全因死亡风险也越大，最高摄入者的死亡风险比最低者高出约 15% 。

反观植物油的摄入，则与死亡风险呈现明显的负相关，最高摄入者的死亡风险降低了 16% 。

特别是橄榄油、大豆油和菜籽油，这三种植物油的摄入与死亡风险降低关系最为显著。

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