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练瑜伽  · 公众号  · 健身  · 2017-05-17 06:37

正文

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被熟练地打成捆,

一担担挑回去。

几十年的重量,

压弯了老郭的腰。




高效的榨汁机,

代替了传统的,

石头碾子。



随着“突突”的声响,

除去粗粝的渣滓,

流出青绿色的甘蔗汁。




手工堆砌的“牛尾灶”上,

五口大铁锅一字排开,

这是糖坊的核心。



不能用燃气熬糖,

老郭就把砍下的蔗皮,

全部晒干,当做柴火。




一把猛火之后,

甘蔗汁开始沸腾。

老郭利落地抄起大勺,

在翻腾的泡沫中打捞杂质。



等到白色的蒸汽,

笼罩整个糖坊时,

老郭就舀起几克石灰粉,

撒入两口锅中。




“糖匠好当灰难放。”

这是巧家红糖,

祖传的秘密。



多一分少一分,

都会对糖的成色产生影响。

分量的拿捏,

全凭老郭几十年的功力。









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