正文
【辅料】
食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜
【做法】
①
鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
②
捞出过冷水后沥干待用。
③
铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
④
下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
⑤
等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
⑥
开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。
⑦
最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
【主料】
土豆2个、青椒、红椒各半个
【辅料】
葱1棵、蒜头1瓣、姜1片、小米椒1个、
花椒3粒，
油适量、盐适量、鸡精适量
【做法】
①
土豆去皮洗净，葱切花，姜切丝，蒜瓣切片，小米椒切圈
②
土豆擦丝放入清水里浸泡去淀粉，捞出沥干水备用
③
炒锅烧热，倒入适量食用油烧热，倒入葱姜蒜、花椒、小米椒圈
④
倒入土豆丝大火翻炒，调入适量盐、少许十三香、半勺香醋大火
⑤
炒至土豆丝断生，再加入半勺香醋，小半勺鸡粉翻炒均匀关火。
【主料】
香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克
【辅料】
色拉
油3汤匙、盐1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量
【做法】
①
香肠温水洗净45度切片，蒜苗洗净，根部45度切，叶子2cm，蒜切末，姜切末
②
干净的锅预热倒油，油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加盐味精少许酱油胡椒粉。
③
蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋润锅，水干起锅！
