主要观点总结
煌上煌，作为最早一批入局鸭货行业的企业，近年来面临业绩下滑、品牌影响力减弱等挑战。文章从销售业绩、加盟商管理、品牌影响力、多元化转型、价格策略等方面进行了详细分析。指出煌上煌需要提升品牌影响力，解决异地扩张难题，并寻找新的增长曲线。
关键观点总结
关键观点1: 煌上煌近期业绩下滑，面临市场竞争压力
煌上煌发布2025年一季度的报告显示，公司营业收入同比下降。与竞争对手相比，煌上煌的掉队更加明显。从销量上看，其酱卤肉制品、米制品的销量均有所下降。
关键观点2: 加盟商管理难是煌上煌面临的问题之一
煌上煌的扩张策略导致加盟店的迅速增加，但同时也带来了管理隐患。部分加盟商因保存不到位或不良加盟商篡改保质期继续出售等问题，影响了煌上煌的口碑。早在2021年，煌上煌专卖店就曾因销售过期酱香鸭头被罚款。
关键观点3: 煌上煌品牌影响力有限，外省市场拓展困难
虽然煌上煌的知名度较高，但消费者主要集中在其优势市场如江西等地。品牌需要在全国范围内覆盖渗透，让消费者习惯购买煌上煌。此外，打破地域限制也是一大挑战。
关键观点4: 多元化转型受阻，卤味市场疲软
虽然煌上煌较早进行了多元化布局，如收购真真老老米制品业务等，但粽子等节日性产品增长有限。此外，尝试做猪蹄网红小吃品牌“独椒戏”也未能取得显著成效。如今卤味市场疲软，年轻消费者的兴趣减弱，迫使企业寻找新的增长曲线。
关键观点5: 价格策略引发质疑，消费者追求性价比
高价鸭货引发消费者抵制。分析师指出，企业在制定价格策略时需关注市场反馈和消费者态度。卤味品牌需寻找更具性价比的选项以维持竞争力。
正文
图 / 煌上煌官方小红书
“煌上煌是我老家的特产，非常好吃。人在外地想家了，我就会搜一下附近有没有煌上煌门店，附近没有门店我也会在网上买点煌上煌的手撕鸭，慰藉一下乡愁。”在北京工作的江西人泽鹏向「界面新闻·创业最前线」说道。
泽鹏表示，
在江西人心中煌上煌不仅是过年必吃的美食，也常常被作为伴手礼送给外地朋友和亲人。
就这样，深耕多年后，江西、广东等区域成为煌上煌的优势市场。
不过，相比1995年在武汉成立的周黑鸭和2005年在长沙开业的绝味食品，1993年就成立的煌上煌却发展得并不快速。此后十几年，眼看绝味食品这家卤味界的后起之秀，一路高歌猛进，在2019年将门店数量突破1万家，煌上煌终于“急了”。
2020年，当时有4627家肉制品加工业专卖店的煌上煌终于提出“千城万店”战略布局，力争用五年时间，在全国千座以上城市开设经营1万家以上连锁专卖店。
然而，加盟扩店形成规模效应确实能让品牌在短时间做出成绩，却也会因为企业快速扩张留下加盟管理的隐患。比如门店部分未能及时售出的卤味，可能会因为保存不到位或被不良加盟商篡改保质期继续出售等。
一位疑似曾在煌上煌工作过的员工在社交平台上表示，煌上煌工厂生产流程是规范的，但在加盟门店却很难管控，“有些加盟商的生意不好，产品又进得多，原来两天左右就得丢的产品，很多加盟商不舍得丢，抹个油就继续卖。这也影响了煌上煌的口碑。”
事实上，早在2021年煌上煌专卖店就曾因销售过期酱香鸭头，被处以6000元罚款。
图 / 煌上煌曾销售过期食品
这并不是煌上煌第一次因食安问题被监管处罚。早在2011年煌上煌冲刺IPO之际，深圳市市场监管部门在对熟制鸭脖进行安全抽检时发现，“煌上煌”相关产品大肠菌群和菌落总数超标；2010年7月，东莞市质监局检出煌上煌因一批鸭脚大肠菌群超标，被监管部门列入质量“黑榜”。
为此，煌上煌也曾多次在财报中表示，若公司管理水平的提升无法跟上门店扩张的速度，可能导致对公司的品牌形象和经营业绩造成不利影响。
不仅是加盟商管理难的问题，近几年煌上煌业绩下降，也让部分加盟商们“梦碎”。
一位在2023年加盟煌上煌的安徽加盟商透露，他加盟后发现煌上煌的生意并不好做，他所在的门店一直处于亏损状态，后来只能做倒闭处理，“做生意都有亏有赚，但我加盟了好几个品牌，对这个公司管理各方面比较失望。”
实际上，不仅加盟店赚不到钱，煌上煌自营门店也在关店自救。
