能减肥，又香又有嚼劲儿的酵素馒头制作全过程

第二步 ：

发面糊。把面糊放在一个环境，温度在31度左右的地方，发酵8到12个小时。现在天气越来越凉，有条件可以买一个发酵箱。因为发酵箱的温度是恒定的，比较容易控制温度。先把保温箱调到40度，里面放一杯热开水，先预热，半小时后把温度调整到31到33度。把搅拌均匀好的面糊放进已经预热完成的发酵箱中，发酵8到12个小时。

面糊发好的标准 ：面糊体积变大很多，面糊上面有好多小气泡，面糊闻起来没有酸味儿，有酒香味或者麦香味。用筷子一搅拌，面糊里的气泡变大。发酵8到12个小时以后的面糊是这样的。

如图所示：

第3步 ：

揉面团。称取250克面粉，把面粉放到面糊盆里，用筷子充分搅拌，使面粉和糊糊充分融合揉成光滑的面团。

第