正文
听说很多人会拿它代餐，首先热量角度来说，你最好是真的不吃其他东西了，不然肯定会摄入过多热量。
其次，虽然富含膳食纤维，但是蛋白质比普通酸奶还要低，才 2.15g/100g，脂肪是 2.61g/100g，真算不算均衡的一餐。另外，高碳水很容易引起血糖的快速波动，作为代餐摄入，看着吃的热量不少，但很容易一会儿就饿了，控制不了自己的食欲。
>> 茉酸奶
「茉酸奶原创牛油果奶昔」也是大热的口味，鉴于牛油果比起火龙果、西梅来说糖分含量没有这么高，所以总体的糖分比 BG 低不少，相当于每杯 16.5g 糖。
但牛油果脂肪含量超高，因此总体的蛋白质为 1.06g/100g，脂肪 6.21g/100g，每杯热量约为 461kcal。
也几乎相当于一小顿饭的热量，如果当做下午茶，恐怕一天热量很容易超标。
1.3 0 糖酸奶（含希腊酸奶）
这里要说一个可能颠覆你认知的事情，我们这次检测发现，很多「0 糖酸奶」，会通过乳糖水解技术通过添加乳糖酶将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，使得酸奶中乳糖检测值为 0，对乳糖耐受的人来说更友好，但其实是会「悄悄」增加酸奶中葡萄糖（游离糖）的含量。但因为是工艺中处理的，所以并不会在配料表中显示出来。
这就导致了其实市面上的「0 糖酸奶」分为两类：
第一类：通过乳糖水解的乳制品
这些产品分解了乳糖，但仍含有葡萄糖和半乳糖，实际糖含量不为零。如果标示为「0 糖」，可能有一些需要严格控制血糖的人群需要谨慎选择。但对乳糖不耐受的人群更友好，口感相对也比较柔和（水解成葡萄糖比乳糖相对甜度高一些）。
比如：吾岛无蔗糖希腊酸奶、吾岛零脂肪无蔗糖希腊酸奶、吾岛无蔗糖酸奶、卡士断糖日记、卡士 007 无蔗糖益生菌酸奶（原味）、简爱轻食酸奶 0% 蔗糖、简爱父爱配方 0% 蔗糖原味、真零零糖希腊酸奶、新希望一桶纯酸奶、乐纯 0 蔗糖 0 脂肪希腊酸奶。占了 0 糖酸奶的大部分，约为 56%。
第二类：没有额外加糖，也没有水解乳糖，本身只含有来自牛奶的乳糖
这类产品相对口感偏酸，不那么讨喜。
比如这次的有：和润纯酸奶、和润 0 脂肪 0 蔗糖发酵乳、和润纯酸奶希腊式零脂肪、优诺 0 脂肪 0 蔗糖高蛋白冰岛式酸奶、优诺 0 蔗糖希腊式酸奶、光明如实 0 蔗糖酸奶、乐纯零脂肪希腊式发酵乳大师装、乐纯零蔗糖希腊式发酵乳大师装。
当然，这个技术本质上还是非常好的。首先水解后其实改善了口感，让更多人可以接受「0 添加糖酸奶」，其实是减少了额外加的糖（羊毛出在羊身上嘛）。
总体，大家既能有好吃的口感，又能减少额外糖的摄入量，何乐而不为？
其次，菜妈也测试了下水解和非水解乳糖，摄入 100g 酸奶后，其实对血糖的影响不是特别大。当然，本身影响血糖的因素很多(这里只是个体的感受)。
作为普通消费者，我们可以知道这些真实的情况，然后自己可以做出更明智和适合自己的选择，这是很重要的。
除了实验室给大家检测的这以上结果外，其实日常也可以通过酸奶是否宣传「0 乳糖」如果产品包装上有 0 乳糖，通常就是水解了乳糖达到的，这样就能简单判断啦。
1.4 添加甜味剂
有一部分加了白砂糖、葡萄糖以外的甜味物质来提供甜味，这次检测中有 3 款，并不算多。主要使用到的代糖包括：赤藓糖醇、甜菊糖苷、木糖醇。
北海牧场低温酸奶.特浓原味：赤藓糖醇、甜菊糖苷
新希望清凝零添加蔗糖酸奶：甜菊糖苷
JOOMA 美仁植物酸奶原味：木糖醇
这类酸奶旨在满足糖尿病患者、减肥人群以及对糖摄入有严格控制需求的消费者对于低糖或无糖酸奶的需求。具有低热量或零热量的特点，对血糖影响较小。
总的来说，所有甜味剂在推荐剂量内（ADI 范围内）安全性较高，但需避免长期过量。
敏感人群注意：
肠易激综合征（IBS）患者慎用糖醇类（赤藓糖醇、麦芽糖醇、木糖醇）
心血管高风险人群可暂缓大量使用赤藓糖醇，此处也待进一步研究确认
优
先天然来源：甜菊糖苷、赤藓糖醇等天然代糖
建议：多样化使用代糖，优先选择天然来源，并控制总摄入量
⭕️ 2、希腊酸奶更有营养吗？高价格是否等于高营养？
酸奶营养价值衡量之一是看蛋白质含量，随着人们健康意识的提高，对高蛋白、低糖、低脂食品的需求增加。「希腊酸奶」作为一种符合这些健康标准的食品，受到了越来越多消费者的青睐。
「希腊酸奶」是通过滤除乳清，蛋白质含量更高，口感醇厚，使酸奶更加浓稠，使得酸奶在口中有一种丰富的口感，仿佛在吃冰淇淋一样。滤乳清工艺去除了大部分乳糖和乳清蛋白，使得希腊酸奶的碳水化合物含量相对较低，但脂肪含量可能较高。
说到这里，很多人会觉得是不是酸奶越浓稠，越健康？
这取决于浓稠度是如何实现的。如果是通过物理方式，也就是滤过乳清（上层比较稀薄的液体）物理方法（如过滤乳清）使酸奶更浓稠，通常蛋白质和脂肪含量更高，可能更健康，因为蛋白质增加且糖分减少。但如果是通过添加了果胶或其他增稠剂达到浓稠，健康程度不一定提高，这些添加剂可能无法提供相同的营养价值。因此，判断酸奶健康时，应关注整体营养成分，不能只看浓稠度。
希腊酸奶（Greek yogurt）在希腊本土被称为「στραγγιστό γιαούρτι」（strangisto yiaourti），直译为「过滤酸奶」。其核心工艺是将普通酸奶通过多层纱布或离心过滤去除约 70% 的乳清，使蛋白质含量提升至传统酸奶的 2-3 倍（可达 10g/100g），脂肪含量则根据是否脱脂处理在 0-10% 之间浮动。
20 世纪 90 年代，美国乳企 Fage 率先将过滤酸奶引入国际市场时，刻意使用「Greek yogurt」作为商品名。数据显示，这种命名使产品溢价率高达 40%，成功塑造了「高蛋白、低糖」的健康形象。当然，从营销角度也确实与地中海健康形象有密切关联。
新疆传统「卡提克」酸奶采用棉布包裹自然滴滤 8-10 小时，蛋白质含量可达 8-9g/100g，与希腊传统工艺相似度达 80%。二者虽然工艺相近，但文化属性并不相同，可能采用的菌株和奶源也不一样。但工业化生产的希腊酸奶，也开始用牛奶替代本土的绵羊奶，用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌替代传统的双歧杆菌。
国内像是 OarmiLK 吾岛、乐纯是比较典型的希腊酸奶为特色的品牌，美国的 Chobani 是最早让希腊酸奶流行起来的品牌，还有法国的 FAGE，但国内都不太好买到，或是只有特定的线下商超才有。
这里需要区分下「希腊酸奶」和「希腊式酸奶」：
希腊酸奶：希腊酸奶的质地非常浓稠，介于酸奶和奶酪之间，口感醇厚顺滑，入口即化。由于大部分乳清被去除，希腊酸奶的酸度较高，味道更加浓郁。（并不是额外通过添加剂）
希腊式酸奶：希腊式酸奶的质地也较为浓稠，但可能因为添加了增稠剂或其他成分，口感上可能略有不同。一些希腊式酸奶可能在口感上更加细腻，但酸度可能略低于传统希腊酸奶。注意看配料表可以区分。
本次列入评测的希腊酸奶有 9 款（共 32 款样品）（以产品名带有希腊为区分）：
吾岛无蔗糖希腊酸奶
吾岛零脂肪无蔗糖希腊酸奶
乐纯零脂肪希腊式发酵乳大师装
乐纯零蔗糖希腊式发酵乳大师装
乐纯 0 蔗糖 0 脂肪希腊酸奶
和润纯酸奶希腊式零脂肪
真零零糖希腊酸奶
优诺 0 蔗糖希腊式酸奶
优诺 0 脂肪 0 蔗糖高蛋白冰岛式酸奶
因为希腊酸奶目前没有对应的国标规定蛋白质含量需要达到多少，这次评测中我们想看看是否宣传希腊酸奶的产品，是真的具有更高的蛋白质含量，或是说更高的蛋白质是否值得更昂贵的价格。
