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我的猫吃了一口人造肉，根本停不下来

互联网分析沙龙 · 公众号 · 科技媒体 · 2019-09-11 17:49

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而这一被称为全新蓝海的未来食物市场近年来也逐渐成熟，据Markets and Markets报告，2018年全球肉类替代品市场约为46.2亿美元，而这一数字将在2023年达到64.3亿美元👇

今年五月，人造肉第一股“Beyond Meat”在美国成功上市，当日股价就暴涨163%，这家创立于2009年的人造肉公司，目前已经累计融资1.2亿美元，最新市值为52亿美元，投资人包括比尔盖茨和小李子等名流富豪。

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新技术！再也不用牺牲口味啦

那细胞农业生产出来的食品到底有啥不同呢？

比起简单的人造肉用植物作为基础原料，尽可能地去模拟肉类与乳制品的口味，细胞农业在技术上却有着本质的区别。通过应用生物组织工程技术将蛋白基因插入发酵物，让食物在分子阶段就和传统方式生产出的食物口味极大相近，再也不用牺牲口味啦👇

许多公司已经选择从肉类入手进行挑战，早在2013年，来自荷兰的Post博士和他的研究团队就已经生产出了第一个实验室生产出的“真牛肉汉堡”，连食评作家Josh Schonwald和食物科学专家Hanni Ruetzler都当即称赞，表示口味和真正的牛肉相差无几。 Post博士目前也创立了Mosa Meat公司，将干细胞培养制造人造肉的计划进行到底👇