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吃烤肉与得癌症之间有何联系,又如何避免?

生物谷  · 公众号  ·  · 2017-06-09 18:29

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夏日凉爽的夜晚十分适合烤肉派对,但摄入过量的烧烤肉类食物会引发严重的健康问题,对于夹在汉堡包或者热狗中的烤肉来说更是如此。

大量证据表明,在经过高温的烘烤之后,红肉或者加工后的肉制品中的成分会发生化学反应,从而产生大量的致癌物质,这些物质能够改变食用者的DNA。

虽然此前大量的研究都属于体外或动物水平,但目前渐渐有一些证据将其与人类的致癌风险联系了起来。


(图片摘自www.pixabay.com)







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