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凯叔年货节丨找回记忆中的年味儿,从一份暖心的年货开始

凯叔讲故事  · 公众号  ·  · 2018-01-18 06:44

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富平有着2000年的柿子种植历史,曾是明神宗皇帝朱翊钧最爱的贡品之一,一度远销海外。 2001年富平被评为“中国柿乡”,2008年被评为“国家地标产品”。


每年深秋,日本、韩国乃至加拿大的商人都会跑到这个黄土高原边上的小镇,大批大批地抢购柿饼。


甜甜糯糯的味道,多吃也不腻, 还要归功于富平当地的优质的气候条件。

年均气温13°C,日照市场2472小时的暖温带半干旱气候,加上无公害的自然环境,成为了孕育优质柿子的必要条件。


而制作富平柿饼的柿子, 统一选用50年以上树龄的富平大尖柿,确保了果实的丰满 。富平尖柿的营养价值也很高,含有丰富的维生素、胡萝卜素、核黄素等,明目美肤。



“喜柿连连”选取的都是富平核心种植区的大尖柿 ,每一个都饱满匀称,浸润着似霞秋色。


这样的柿子果肉厚实、纤维少,汁水丰盈,做柿饼最能凸显柿子的原味与口感。


一只正宗的富平柿饼, 霜降后采摘,手工去皮,然后一颗颗串起来,自然悬挂48天等待“上霜”。 接受360°阳光和空气的洗礼,把水分蒸发,锁住糖分和养分。


覆盖在柿饼表面的白霜,就是是果肉晾晒时,随水分蒸发而渗出的葡萄糖、果糖的凝结物。


也称 柿霜 ,因能缓解咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽而备受追捧。


富平柿饼一共经过 12道工序 才能做出一个完美的流心柿饼。这些都是富平人们代代相传的老经验,不靠大机器代工,只有亲手劳作才能做出最正宗的味道。


不过,传统的做法味道虽好,但露天晾晒经常会沾染灰尘,运输途中也容易发霉。


“喜柿连连”的团队找到了农户合作, 把柿饼的制作搬到了干净现代的厂区 ,整个制作流程都有食品监督机构的监管。


不仅干净,还保证不添加糖和防腐剂,百分百的天然好吃。







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