养脾｜简直是炼丹工艺！超养脾胃！这款零食可以从1岁吃到老！

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在清朝朝乾隆年间，连城红薯干就被选入宫廷贡品，被赐名「金如片」。如今， 连城红薯干更是被列为「地理标志保护产品」，倒蒸工艺还被评为「国家级非物质文化遗产」 。

光有好的工艺还不够，要把红薯干做得软糯、香甜、Q弹、劲道，口感刚刚好，并不容易，首先要有好的原料。

连城盛产红心红薯，黄中透红、又香又甜，用来做红薯干最适宜不过。首先，要挑选新鲜、无虫孔、个头饱满的红心红薯，通风摊晾15天左右。 红薯在这个过程中，蒸发了部分水分，糖分日渐积累，用来做红薯干会更加香甜。

摊晾好的红薯，洗干净后，去皮、去头尾，就可以上锅蒸了。蒸红薯，重点在火候，稍有偏差，蒸出来的红薯就容易失去光泽，所以需要经验老道的师傅时刻关注火候。

蒸熟的红薯，切条后再进行烘烤。大部分红薯干制作到这一步也就结束了，但是倒蒸红薯需要经历「三蒸三烤」。 一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软 ，才能得到软糯又带有嚼劲的完美口感。

这样做出的红薯干，保留了一定的水分，不会那么干， 软糯又不失嚼劲 。两头稍硬，但中间段非常柔软，几乎不用力，就能折个大弧度。顺势撕开，就可以看到里面黏黏糯糯、橘红诱人的薯肉了。

跟市面上常见的红薯干地瓜条不同，三蒸三烤后的红薯， 表面裹着一层仿若蜂蜜的透亮包浆，这就是天然的薯蜜了！

舔一口，微微甜，还散发着诱人的薯香。 干干净净的红薯，没有任何添加剂调味剂 ，香气浓郁、色泽饱满，每一口都是自然的香甜。

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什么样的人要多吃红薯？

在清代名医王士雄的著作《随息居饮食谱》上写红薯：

甘薯煎食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。种类不一，以皮赤、无筋、味纯甘者良。

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