主要观点总结
文章介绍了预制菜的现状及其引起的争议。预制菜广泛渗透于外卖、早点、餐厅等餐饮行业，引起消费者和商家的关注。文章还提到了预制菜的安全问题，包括使用劣质食材和生产环境恶劣等问题。同时，消费者难以防范，对此表示担忧。对此，人们采取了一系列措施来应对，如自制预制菜、重新学习烹饪等。
关键观点总结
关键观点1: 预制菜广泛渗透餐饮行业，引起争议
预制菜作为即配、即烹、即食、即热四大类中的一种，曾受到消费者的欢迎。但随着其渗透程度的提高，引起了消费者和商家的争议，因为一些商家用预制菜欺骗消费者，高价售卖低价料理包。
关键观点2: 预制菜的安全问题令人担忧
预制菜的生产过程中存在使用劣质食材、生产环境恶劣等问题。一些工厂使用处理不干净的劣质槽头肉代替五花肉生产料理包，存在食品安全隐患。
关键观点3: 消费者难以防范预制菜
由于预制菜在加工过程中会进行清洗、腌制、调味等处理，商家难以将预制菜原封不动地呈现给消费者，导致消费者无法知晓食品的真实情况。此外，预制菜的价格实惠、食用方便也增加了其吸引力。
关键观点4: 人们采取措施应对预制菜
为了应对预制菜的渗透，人们采取了多种措施，如自制预制菜、重新学习烹饪等。此外，还有一些消费者通过判断外卖商家的堂食门店、外卖包装、菜品色泽等方式来识别是否为预制菜。
关键观点5: 食物的意义不仅在于填饱肚子，更在于治愈心灵
食物是家乡坐标的标识，承载着人们的记忆和情感。现炒菜所具备的差异化口感和仪式感受到人们的重视，人们对食物的追求不仅是口腹之欲，更是为了留住家乡的记忆和好好吃顿饭。
正文
一些外卖店家为了让料理包更像现炒菜，还会在出餐后撒上一点葱花、摆两根烫过的油菜，并滴上一滴「锅气香精」，营造出刚出锅的假象，让消费者根本分辨不出自己吃的究竟是半小时前的菜，还是半年前的菜。
预制菜的大行其道，致使现炒菜成了稀缺货，一些外卖商家为了证明自己不是预制菜，还得特别标注「小锅现炒」「没用预制菜」几个大字。
显然，无论是消费者还是商家，都已难逃预制菜的影响。
外卖如此，早点亦同。
曾几何时，早餐就是一座城市的文化底蕴，每一位游客也都将过早，视作了解当地文化的绝佳方式。
可现如今，许多早餐店也被预制菜所渗透，茶叶蛋可以预制，煎蛋可以预制，包子、油条和皮蛋瘦肉粥也都可以预制，不同城市贩卖着相同口味、相同种类的早点。
就连广府文化的一部分——早茶，也没有躲过预制菜，蒸凤爪、蒸排骨、虾皇饺、金钱肚、肠粉……都以预制菜的模样，出现在人们的餐桌上。
游客们恍然间在各个城市的早餐店内，看到了那些卖着烤鱿鱼、铁板豆腐、狼牙土豆的商业古街的影子。
蒸笼中，也不再蕴藏着一座座城市的文化，而是工业流水线上的产物。
于是，人们只能寄希望于下馆子，期望在餐厅内，吃到真正新鲜出炉的菜肴。
可现实，往往事与愿违。
因为，辣子鸡丁、莲藕排骨汤、黄豆猪蹄、口水鸡、红烧狮子头、白切羊肉等餐厅热门菜品，也已经加入了预制菜的大家族。
日料店更是重灾区，鳗鱼饭、日式麻辣花蛤、裙带菜、天妇罗、北极贝刺身、手握寿司虾、厚烧玉子……你统统都能找到同款预制菜。
曾有媒体报道过这样一件事，杭州的赵先生为举行婚礼，在某知名酒店预订了5988元/桌的豪华婚宴，结果被朋友发现，70%的菜都是预制菜，让赵先生在亲朋好友面前丢了个大脸。
窥一斑而知全豹，预制菜已然渗透进餐饮行业的各个角落，人们无论是聚会还是宴请，都难以逃脱它的包围。
或许有人会说，预制菜明明味道稳定、价格实惠、食用方便，为什么还会引起如此巨大的争议呢？
原因之一，是「欺瞒」。
消费者之所以排斥预制菜，大多是因为不少商家挂着现炒菜的价格，却卖着几块钱成本的料理包。没有谁希望自己排了俩小时队，结果端上桌的是一盘加热好的预制菜。
毕竟，如果要吃预制菜的话，我们为什么不自己网购，而去餐厅排队呢？
此外，它们还将不断挤压现炒菜的生存空间，用更高的利润蚕食着对方，最终劣币驱逐良币。
原因之二，则是「安全」。
人们无论是购买零食还是饮料，都可以在包装袋上看到成分表及生产厂家，预制菜则不同，商家不可能将料理包原封不动地给到消费者，而是加热、装盘后再呈上。
因此，消费者无法知晓这道菜添加了哪些食品添加剂、生产厂家是谁，以及是否过期。
