北欧是一颗土豆爱好者星球

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5月开始，斯堪的纳维亚半岛的土豆陆续上市，先是丹麦、瑞典、芬兰， 再是纬度偏高些的挪威、冰岛。每年第一批新鲜土豆的上市都会成为各地报纸的新闻，记者们还会根据大小品质将土豆分成不同等级，方便人们选购。

南欧人靠番茄，北欧人靠土豆，这话斯堪的纳维亚半岛人是不会否认的，只是各国引以为傲的土豆料理却不尽相同。

▲ 瑞典中部的 Ö stersund ， 人们喜欢把烤土豆切成条状，蘸酸奶酱吃。

先说五国中最会吃的丹麦。丹麦人有多爱土豆？爱到甚至为它创造了一个节日。每年第42周是丹麦学生的秋假，又叫“土豆节”。

大概因为以前丹麦人太爱土豆，每年都会种上许多，到了丰收季节学校就会放假让学生们回家帮忙收割。虽然现在下地收土豆的机会不多了，但这个假期还是被保留了下来，在“土豆节”期间，吃上几顿土豆大餐是免不了的。

比如号称丹麦国菜的脆皮烤猪肉，总是和土豆成双出现。白皮儿的小土豆要么直接煮到绵软，要么切成大块用五花肉渗出来的猪油煎到焦黄，再蘸上经典的奶油白酱或者用欧芹、蒜泥、肉豆蔻制成的欧芹酱，都很相宜。

每个丹麦人都会建议你尝一尝的开放式三明治，也少不了土豆的参与。

一定要用丹麦产的黑麦面包切片，涂上清爽的酸奶油，一点小葱花，小土豆盐水煮熟后切成厚片放上去，再挤上一层厚厚的蒜味蛋黄酱，最后撒上煸到酥脆的培根碎、小水萝卜薄片、芝麻菜叶等装饰。

你可能对土豆加黑麦面包这样主食加主食的搭配略为抵触，但尝过一只之后，保准就会和我一样，放下全身所有的芥蒂，思考起哥本哈根减肥法的荒谬来。

北上挪威，便是小土豆沙拉的天下了。小土豆切丁，盐水煮熟冰镇，再加黄芥末、酸奶油、蛋黄酱和酸黄瓜一起凉拌。入口有沙冰的触感，味道酸而爽冽，搭配他们同样钟爱的五花猪肋排正合适，像是海边突然吹来了阵凉风，肉的腻感一下子便消失不见了。

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