¥188/位--只只爆黄！从320公里外搬来高淳蟹，黄浦江畔王牌自助蟹宴！清蒸、熟醉蟹畅吃，12年绍...

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相比起阳澄湖大闸蟹， 高淳湖大闸蟹 属于较为小众的蟹中精选，而主厨之所以选择这里的蟹，也是有足够的理由：

为什么说高淳蟹是蟹中之王？

①这里水质清澈，不仅是 中华绒螯蟹标准化生产综合示范区 ，更被认定为中国国家地理标志产品。

②高淳湖大闸蟹还因为它的 成熟期比阳澄湖大闸蟹更早 ，初秋就已经可以做到脂膏饱满！

③高淳湖 生态环境好 ， 养殖标准也更高 ，蟹吃得好不好，入口尝一下够不够鲜就知分晓了！

· 清蒸大闸蟹 ·

一听说 清蒸大闸蟹畅吃 ，我分分钟就堆了一盘公母搭配的豪华蟹塔，小心翼翼地端回餐桌。

一开始大厨说 高淳湖 大闸蟹品质丝毫不输阳澄湖我还半信半疑，揭开蟹盖看到雪白的肚子才发现，说高淳湖水质清澈一点儿不假！难怪才秋初就已经 脂膏丰满 了。

去腮去内脏，将蟹肚对折，蘸一点点蟹醋就直接入口，这便是上海人食蟹尤为经典的吃法，除了蟹本身，蟹醋也是十分讲究。

非得是镇江香醋加入固定比例的糖和生姜，静置一定时间，等三者的香气充分融合后才可称为 蟹醋 。即使是怕酸的人，也难以抵挡蟹醋的诱惑。

编辑部“ 蟹祖宗 ”没一会儿就攒了一碗蟹腿肉，淋上蟹醋三两口全塞进嘴里，奢侈得一塌糊涂。

白兰地、威士忌、绍兴黄酒、话梅… … 10多种香料经过48小时熟醉 而成，品质和清蒸蟹一模一样， 只只爆黄 ，妥妥的回本神器！

相比公蟹，我个人偏爱熟醉母蟹，入口带甜， 酒香味四溢却又不醉人 。

12年陈酿绍兴黄酒 ，揭盖就能闻到扑面而来的酒香，除了喝多了容易上头，一点儿挑不出毛病！要知道12年陈酿的绍兴黄酒市面上可是价值不菲，在这里居然可以畅喝！

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