开了一家300㎡的店，经营3年才盈利！现在还是倒闭了……

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我还围绕当时最喜欢的旅行目的地“新西兰”作了一系列主题包装。给甜点取了“魔戒”（新西兰是魔戒的取景地）的名字，提拉米苏变成了“魔都”，巧克力蛋糕变成了“阿拉贡”。

我精心选择每一首在店内播放的歌曲，纠结不同时间段播放的顺序，把6种颜色的靠垫放在指定的位置。

我把每天没有卖完的甜点和三明治送给流浪汉，然后那些三明治就真的几乎再没有被卖完过。后来店内加入夜间live show，我没有选择亲民的POP，任性的要求只做JAZZ。

萧伯纳说过一句很牛的话：“人生有两出悲剧，一个是万念俱灰，另一个是踌躇满志。”

20㎡和300㎡，利润不会随面积翻倍

之所以敢拿近300㎡的铺子，源于一个合作伙伴在文殊坊开设的小店。小店约20㎡，寥寥两三张桌椅，主营10多块的奶茶和咖啡。文殊坊的人气一般，小店平均日营收约1000块。

我们算了一个非常简单的账，店铺面积扩大10多倍，饮品价格还能翻番，即使我们人气不足，每天也能营收10000多吧。

真相是，我们在早期只卖咖啡时，单日营业额几乎从没上过一万。

合作伙伴那家小店几乎是他一人打理，而我们咖啡馆的员工雇了20多个。那家小店花了一万块就完成了基装软装，而我们光消防改造就投入了八九万；小店每月的租金水电不超过5000，而我们是10多万。

太早不是机会，是没机会

为了和理想中的咖啡馆搭配，我们在餐点上下足了功夫：主打西式素食三明治、有机蔬菜沙拉和水果餐。采购昂贵的食材，制作时尚的包装，精确测算卡路里，用健康营养的搭配向市场推广全新的素食概念。

我甚至自己设计了一个电商网站，注册了400电话，客户可以在线下单，我们的快递员会送餐上门……

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