主要观点总结
奶皮子酸奶作为酸奶赛道的新顶流，受到年轻人的喜爱，大有成为新一代北京特产的趋势。其特点在于香甜味道和如奶酪般细腻丝滑的口感。奶皮子酸奶属于凝固型酸奶，与普通酸奶相比，表面有一层微微泛黄的“奶皮子”，具有醇厚香气和浓郁口感。关于其是否热量过高的问题，实际上奶皮子酸奶的热量与其他市售酸奶相比并不算高，且我国居民乳制品摄入量远低于推荐量，因此增加摄入量是有益的。封面来源为“科学辟谣”“科普中国”微信公众号。
关键观点总结
关键观点1: 奶皮子酸奶成为新顶流
奶皮子酸奶因其香甜味道和如奶酪般细腻口感受到年轻人喜爱，大有成为新一代北京特产的趋势。
关键观点2: 奶皮子酸奶的特点
奶皮子酸奶属于凝固型酸奶，与普通酸奶相比，有一层微微泛黄的“奶皮子”，具有醇厚香气和浓郁口感。
关键观点3: 关于奶皮子酸奶的热量问题
网上有人称奶皮子酸奶为“热量刺客”，但实际上其热量与其他市售酸奶相比并不算高。
关键观点4: 我国乳制品摄入量问题
我国居民乳制品摄入量远低于推荐量，因此增加乳制品摄入量是有益的。奶皮子酸奶因其美味受到欢迎，是增加乳制品摄入的好选择。
正文
不知道大家还记不记得小时候火过很长时间的“老酸奶”，奶皮子酸奶，从某种程度上来说，其实
就是过去老酸奶的翻版产品，属于
凝固型酸奶。
凝固型酸奶就是直接在容器中发酵的酸奶，并直接用容器出售。老式的瓷瓶装以及仍旧在市场上流通的玻璃瓶装的酸奶基本都属于凝固型酸奶。
凝固型酸奶整个过程中都不会对酸奶进行搅拌处理，所以状态看上去更稠。
