从厨房到土地 | 独立之女性、自由之厨房

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当然，做社区堆肥不是丢了厨余就完事了。我和华盛顿的居民们组成社区堆肥合作社，做志愿者一起维护这个堆肥，平均每个月翻一次堆肥，这个实际上是城市里你能找到的最好的，又最有意义的健身运动，每次我们大家都是轮流抢着干。

经过短短几个月，这些厨余垃圾就会变成上好的肥料，供给社区花园种菜用。现在华盛顿有上千人参与社区堆肥，每个月就地消化几十吨的城市垃圾。而且，当我们意识到厨余做堆肥的价值时，就有企业也加入了进来。比如华盛顿有一家企业，开始来学校、单位、餐厅，还有各种的家庭搜集厨余垃圾，收取少量的费用来盈利，然后链接给华盛顿的堆肥体系。

想象一下，我们城市里的每一个厨房，每一个社区花园，每一个堆肥箱，都因为食物而联结起来，构建起一个就地消化城市有机垃圾的生态系统。那样的话，我们的城市该有多美好。类似的社区花园在美国已经开始遍地开花，在很多大城市都有上百个社区花园，座落在城市里的街道里、公园里、学校里，屋顶上。

居民们不仅可以在社区花园种菜，做堆肥，那里还是孩子们的乐园。他们在社区花园里与土壤玩耍，与大自然接触。我还会和朋友们约在社区花园里聚会聊天，在那里畅聊，特别开心。而且一年四季这里的景色都不一样，就在这城市里小小的几十平米的空间，让我感受到大自然一年四季的变化的美丽。华盛顿因为意识到社区花园对城市发展的意义，还在市政府下开设了社区花园项目。在去年夏天，我每天白天上班，晚上就会去城市社区花园的各种有意思的课程和活动。

在那里，我学到了如何将剩食，也就是本来会被浪费的食物去烹饪和发酵。比如用麦子酿酒后的残渣做成香喷喷的面包，用咖啡渣来养蘑菇，学习辨认植物，保留种子。因为白天都在室内上班，晚上可以去社区花园参加这种活动，其实是我一天最开心，最放松的时刻。 我在那里认识了很多志同道合的小伙伴，他们都是这个城市的普通人，但是每一个人，都在帮助食物完成它们从厨房到土地的使命，改变着自己，改变着自己的社区，改变着这个城市。

我不仅有一个在城市里的厨房，我还有一个在森林里的厨房。过去几年，我在华盛顿生活，工作之余，我每周最开心的时光就是去这个农场务农，和美国新农人们，一起用农业、用食物来恢复自然，营造社区。

这是我们的农场和华盛顿的名厨举办的一场从农场到餐桌的晚宴，这是一道在美国前所未有的盛宴，连美国《国家地理杂志》都来报道了我们的这个活动。在这道晚宴上，有11个创意的西餐菜品，而所有的食材全部来自于我们的农场。比如活动前一天，我在农场采的紫薯，还有南瓜，就被我们这位大厨在农场现做成了烟熏紫薯南瓜，而用的油还是农场种的榛子树的榛子，做成的榛子油烹饪的，特别特别的美味。

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