有些蘑菇，试试就逝世

中国科学院微生物研究所 · 公众号 · · 2021-04-28 09:51

正文

每个人心中应该都有一朵超级马里奥吃完会长大的蘑菇——头顶红色帽子、身披白色斑点。它叫毒蝇鹅膏菌，是温带最常见的鹅膏菌；其活性成分主要是蝇蕈素和鹅膏蕈氨酸，这两者不仅有毒，而且具有致幻作用（据记载该物种曾作为宗教典礼上的致幻剂使用）。

超级马里奥中蘑菇的原型为毒蝇鹅膏菌，图片来源：超级马里奥游戏截图

鹅膏菌属（ Amanita ）在全世界都有分布，常与云杉、冷杉、松等植物共生。其中，除毒蝇鹅膏菌外，部分物种是闻名的美食，如中华鹅膏菌（芝麻菌）、拟橙盖鹅膏菌等；另一部分物种则剧毒致命，如致命鹅膏菌（致命白毒伞）、黄盖鹅膏菌等，这些剧毒的鹅膏中都含有鹅膏毒素，是造成误采误食者死亡的主要原因。

让人觉得不行了又好了又不行了的毒素

鹅膏毒素是由8个氨基酸组成的双环八肽，主要有α-鹅膏毒素和β-鹅膏毒素两种类型。这种毒素非常稳定，不会因高温烹饪而变性，因此通常煮食不会使它们失效。

误食毒鹅膏后，会有6—12小时的潜伏期，之后会出现呕吐、腹泻等症状，大多数人在这时才会前往医院，易延迟造成误诊，这也使得中毒造成的危险性急剧提高

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