健康厨房之神品：酿枣！美妙而简单！

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从博士农场回来，我就立马动手做了一批酿枣，经过近两年岁月沉淀，这批清新的金丝小枣已然有了成熟的风韵。当然，我个人的感觉是，酿枣如酿茶，越陈越香；做酱如做人，需要用心、有爱和时光的积淀。接下来与大家分享这批经过枣酱的制作方法，为了我们和我们所爱的人更健康，让我们一起动手吧！

酿枣的制作方法：

1 、将小枣洗净装桶，去与不去核均可。

2、 用稀释 100 倍食用酵素腌制，比例 3 比 1 或 5 比 1 都可，枣是 3 或 5 ，枣能接触到酵素即可，无需浸泡。如能将生姜去皮切片，一起放入更好，密封，放置 6 个月或是更短其实都可以，但是我个人的经验是时间长的更好。

3、 发酵好后取出，用小锅加酵素水熬煮半小时，（也可以不煮，但是容易长白膜，是白色清香的菌膜方可食用）然后用搅拌机打成糊糊状装瓶就可以备用了。

4、 枣酱和谷物奶调成糊状，是孩子 的最爱，甜而不腻，不仅开胃健脾壮骨，还能协助代谢孩子体内过多的例如面包零食垃圾食品所累积肠道的垃圾毒素。夏天在冰箱里冷藏，会是孩子最喜欢的冰激凌。

5、 可以和果汁融为一体，果汁的营养会更丰富。

6、 可以用蜂蜜调配沾馒头、面包 吃，不仅口感好还能促进淀粉的消化。

7、 可以和橘皮类酱融和，调配到你喜欢的每一道食物，其中代替大料很不错，大料对健康不好。也做包子甜陷。

总之，酿枣是一款能量极高，极具包容性的和适应性的纯天然食品，想怎么配就怎么配，大人孩子体健体弱无一不适。

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