专栏名称: 山西老乡俱乐部
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魅力山西(美食篇)|教你在家做山西头脑,干净味美,越吃越香!

山西老乡俱乐部  · 公众号  · 山西  · 2017-06-06 00:01

正文

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山西头脑

在山西太原,喝“头脑”是需要赶早的,早年太原人天不亮就起来吃头脑,也叫“赶头脑”,需要挂灯笼照明,所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志,这个习俗一直流传至今。每年农历白露到立春期间,太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。喝“头脑”有两样东西不能少,一种就是腌韭菜,还有一种就是“帽盒子”。喝“头脑”时把“帽盒子”掰成小块,泡在头脑汤里,喷香耐嚼,别有一番风味。

山西头脑的做法







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