一只会动的蟹黄大汤包，两条菜场鲜河豚，三碗香喷喷的肉馄饨

艾格吃饱了 · 公众号 · 美食 · 2017-04-24 23:56

正文

我们把里面的汤汁倒出来，足足有一小碗！

三调： 蟹黄汤包一般会配姜醋，去腥。姜丝放在汤包上，醋根据个人口味加。我们吃过最好吃的一家汤包，配的是 浸在水里的 新鲜姜丝，醋在靖江当地统一用的都是「恒顺」这个牌子。

四吃： 这种汤包怎么吃，艾格之前写过（有趣的汤包，全是蟹黄满满汤）。正确的吃法是，先用嘴咬开一个口子，汤汁会一下子涌出来。带着螃蟹鲜味的肉汤一下子浸满口腔，满足感侵袭而来。

这汤是用猪皮、猪骨、老母鸡炖成的，极鲜美。

和南京汤包不同，靖江汤包 不提供吸管 ，汤包要放在侧边而非盘子中间，便于客人吸吮汤汁。

然后挑开皮，里面满满的 蟹黄和蟹肉 。

靖江人为了吃蟹黄汤包丧心病狂，在这个季节也不放过鲜活的湖蟹，餐厅高价入货，每天新鲜拆蟹粉蟹肉。最重要的是要用蟹壳熬油，否则内馅就不够香气。

当然现在并不是螃蟹最好的时候，盘算着秋天，总要再来一次。

还可以点一碗当地特色的 粯子粥 ，一种用元麦粉熬成的汤，加入米粒煮，麦香十足，喝起来很浓稠，据说当地人早晚都要来一碗。

TIPS

第一次吃汤包，当心烫嘴。
靖江的饭店酒楼，几乎家家都有蟹黄汤包，我们吃了四家，最喜欢的是 「南园宾馆」 的酒楼，皮薄馅足，蟹黄鲜香，要是十月份来估计更好吃。
「鸿运酒楼」 的汤包，汤汁不如南园来得香。但粯子粥好吃，还会给一小碟萝卜干，里面加了腌过的洋姜，切得细碎，咸香十足，配粥完美。忍不住问店家买了一盒子带回家。