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你懂餐桌上的坐次、点菜、喝酒、倒茶和禁忌吗?必看

中国历史解密  · 公众号  · 历史  · 2017-03-13 21:24

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若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。


还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。



中餐点菜的三优四忌


一顿标准的中式大餐,通常,先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,如果感觉吃得有点腻,可以点一些餐后甜品,最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。


优先考虑的菜肴


(1)有中餐特色的菜肴。


宴请外宾的时候,这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,并不是佳肴美味,但因为具有鲜明的中国特色,所以受到很多外国人的推崇。


(2)有本地特色的菜肴。


比如西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉,在那里宴请外地客人时,上这些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。


(3)本餐馆的特色菜。


很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜,能说明主人的细心和对被请者的尊重。


三. 餐具




01、 筷子


筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子,通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐的时候,要注意下面几个“小”问题:

一是不论筷子上是否残留着食物,都不要去舔。 用舔过的筷子去夹菜,是不是有点倒人胃口?

二是和人交谈时,要暂时放下筷子 ,不能一边说话,一边像指挥棒似地舞着筷子。

三是不要把筷子竖插放在食物上面 。因为这种插法,只在祭奠死者的时候才用。

四是严格筷子的职能 。筷子只是用来夹取食物的 。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。


02、 勺子







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