米其林三星餐厅不挣钱，主厨到底图什么？〡轻芒

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Ultraviolet 的主厨 Paul Pairet

如果你已经对这家「非盈利」餐厅产生兴趣，《 Ultraviolet 厨房探秘 》这篇文章将带你进一步地了解它。 这里面没有晦涩的英文菜名和无从求证的食评，而是带你走进后厨，细致地为你解读主厨 Pairet 对食物的前卫理念：

在 Ultraviolet 只有 A、B、C 三种套餐，每周轮换。 每一套菜单的食物都用说故事的方式，讲出主厨的内心世界 。

这是一道「方便面」，摆盘有趣，「面条」要食客打入汤里，汤是经过蒸馏的蘑菇汤，口味颇佳。 - 新晋米其林三星，为什么值得专程飞到上海吃一次？

如果人均 6000 元的 UV 还让人望而却步，Paul Pairet 的另一家餐厅 Chop Chop Club （简称 CCC）就亲民许多。这家充满家庭氛围的西餐厅，点菜方式是盯着一块滚动播放菜单的屏幕，像下赌注一样，买定离手！

Chop Chop Club 的电子屏上显示出菜表

除了好玩的体验，食物部分也有彩蛋，看看下面这篇文章你就知道 👇

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