春节聚会不易失手的下酒菜

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用 料

花生米 / 花椒 / 干红辣椒 / 盐 / 白糖

做 法

1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜

2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再3把花生米放入复炸一次捞出沥油

3.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香

4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦

小贴士：

1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透

2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻

辣炒藕丁

用 料

藕 / 豆豉（或老干妈等） / 蒜

青椒红椒 / 干辣椒粉 / 生抽 / 酱油

做 法

1.藕洗净，切条，然后切成一厘米左右的丁丁；青椒红椒切碎，蒜切末末，备用

2.锅里放油烧热，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒，然后加入豆豉（或老干妈等）、生抽少许，酱油大约两三滴翻炒均匀

3.加入一点点的水，稍稍焖一下，根据口味加盐，待水快收干了加入青椒红椒碎，翻炒几下，把水分完全炒干

4.关火，加入剩下的蒜末，翻匀，根据口味选择加鸡精或味精

蒜香炒花甲

用 料

花甲随意 / 蚝油 / 蒜蓉若干

蒜蓉辣椒酱一大勺 / 葱若干

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