各地特色年夜饭，该如何搭配葡萄酒？

红酒世界 · 公众号 · · 2020-01-24 09:00

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2. 西北菜

代表菜式： 手抓羊肉、酱牛肉、饺子

西北人民多吃牛羊，所以在他们的年夜饭上当然少不了这两道食材。手抓羊肉是西北一道名菜，肥而不膻，蘸上特制酱料，肉味鲜美。要问西北人民多爱食羊肉，他们连饺子都有羊肉馅儿的。而牛肉比较常见的吃法则是酱牛肉，其色泽酱红，油润光亮，味道咸香。

2007年老梅耶酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

西北菜以牛羊肉为主角，搭配葡萄酒时可以选择含有丰富单宁的酒款，波尔多红葡萄酒都是不错的选择。若是左岸以 赤霞珠 （Cabernet Sauvignon）为主导的葡萄酒，丰富的单宁可以中和牛羊肉中的饱和脂肪酸，减轻了油腻感，同时肉脂可以柔化单宁，牛羊肉也更有嚼劲，两者相得益彰；也可以考虑右岸以梅洛（Merlot）为主的红葡萄酒，其浓郁的果香和较为柔和的单宁不会喧宾夺主，反而会令羊肉更加鲜香。